Смачні кабачки на зиму: «анкл бенс»

Відео: Закуска Анкл бенс. / Кабачки на зиму. / Салати на зиму. / Анкл бенс на зиму. / Рецепт Анклам бенс

Содержание

Відео: Закуска Анкл бенс. / Кабачки на зиму. / Салати на зиму. / Анкл бенс на зиму. / Рецепт Анклам бенс
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Після вдалого літнього сезону городники часом не можуть впоратися з врожаєм овочів. Існує багато рецептів смачних маринадів з кабачків і патисонів, які можна зробити в домашніх умовах. Найбільш проста і смачна заготівля - Анкл Бенс з кабачків.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 ст. томатної пасти;
- 2 кг помідорів;
- 2 кг болгарського перцю;
- 2 кг кабачків;
- 1 стакан цукрового піску;
- 1 стакан соняшникової олії;
- 1 л води;
- морква 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста 1,5 кг;
- часник 3-4 зубчики середнього розміру;
- сіль 1 ст.л;
- оцет 70% - 1 ст.л.

Інструкція

Хочеться зберегти корисні вітаміни, витративши на це мінімум часу, але важливо також, щоб заготовки вийшли смачними і добре зберігалися. Пропонується досить простий рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків. Можна використовувати його як заправку в овочеві супи, вітамінну добавку до простих гарнірів, як закуску на святковий стіл.

Спочатку слід підготувати банки і металеві кришки. Банки повинні бути скляними, ємністю 0,5-0,7 л. Чим менше об`єм банок, тим краще збережуться заготовки. Підготовлені банки розставити на чистий рушник.

Потім слід зайнятися підготовкою овочів. Всі необхідні компоненти, ретельно промити, обсушити рушником і почистити.

Після цього потрібно нарізати овочі. Кабачки ріжуться кубиками, помідори і перець часточками. Морква потрібно натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями. Часник також подрібнити. Можна використовувати чеснокодавилку.

У каструлю об`ємом 10 л влити воду, розвести в ній томатну пасту, додати цукор, сіль, рослинне масло і довести до кипіння. Отриману суміш потрібно довести до однорідного стану, дочекавшись розчинення солі та цукру.

Наступний етап: засипати в каструлю кабачки і тушкувати під кришкою 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Потім потрібно додати болгарський перець і тушкувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Після цього потрібно додати моркву, знову гасити 10 хвилин. Після цього додається цибуля, часник і перець горошком (3-4 шт). Для любителів гострих закусок можна додати 1-2 стручки гострого перцю, порізаного на кільця.

Всю суміш проварити ще 10 хвилин, додати оцет, перемішати і розкласти по банках. Після цього потрібно закатати салат металевими кришками.

Для стерилізації банки потрібно перевернути на кришки і укутати товстим пледом або ковдрою на 24 години. Якщо все зроблено правильно, Анкл Бенс з кабачків зберігається протягом 1-2 років без всяких проблем. Існує чимало й інших простих заготовок з кабачків, але моя сім`я віддає перевагу саме цей рецепт.

Зверніть увагу

Анкл Бенс з кабачків добре зберігається в прохолодному місці. Втім, необов`язково робити цю заготовку про запас - можна готувати цей салат всю зиму, використовуючи свіжі кабачки, адже вони добре зберігаються. Якщо планується відразу використовувати його в їжу, оцет додавати не потрібно.