Салат на зиму «Сніданок туриста»

Такий салат з рисом відрізняється досить високою калорійністю, так як готується з великою кількістю рослинного масла. Зате завдяки овочам в ньому багато корисної для травлення клітковини. Для приготування такої закачування вам знадобиться:
- 1 кг ріпчастої цибулі-
- 1 кг моркові-
- 1 перець чілі-
- 1 кг болгарського перца-
- 250 г ріса-
- 3 кг томатов-
- 20 мл уксуса-
- 0,5 мл ріса-
- сіль за смаком-
- 3 ст. ложки цукру.

Моркву і ріпчасту цибулю почистіть, а з болгарського і гострого перцю видаліть насіння і хвостик. Наріжте овочі соломкою середнього розміру. У сотейнику розігрійте рослинне масло, обсмажте в ньому морква до напівготовності. Потім додайте цибулю, а через 3 хвилини - болгарський перець.

Томати облийте окропом і очистіть від шкірки. Наріжте їх кубиками і додайте до овочів. Гасіть 10-15 хвилин, потім влийте оцет, посипте цукром і перемішайте. Рис ретельно промийте в холодній воді, а потім додайте в сотейник. Гасіть на повільному вогні до готовності. В кінці посоліть за смаком.

Розкладіть ще гарячий салат по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати. Потім переверніть їх і гарненько укутайте. Коли банки повністю охолонуть, приберіть їх в холодильник, темний шафа або підвал.

Салат з рисом і баклажанами

Складові:
- 10 баклажанов-
- 3 кг томатов-
- 1 кг болгарського перца-
- 1 ст. ложка уксуса-
- 4 шт. гострого перца-
- 1 стакан соняшникової масла-
- 3 головки чеснока-
- 1,5 ст. ложки солі-
- 1 стакан вареного ріса-
- 1,5-2 склянки цукру.

Баклажани порізати смужками шириною 1 см і вимочіть в підсоленій воді протягом години. Потім наріжте невеликими кубиками разом з болгарським перцем, попередньо очищеним від насіння. З томатів зніміть шкірку і пропустіть їх через м`ясорубку. Гострий перець наріжте тонкими кружечками, а часник подрібніть.

Томатне пюре перелийте в сотейник, поставте на повільний вогонь і варіть до тих пір, поки піна не зникне. Потім додайте в нього сіль, цукор, часник і рослинне масло. Через пару хвилин всипте овочі, тушкуйте їх 10 хвилин, влийте оцет і варіть ще 15 хвилин. В самому кінці покладіть відварені рис, доведіть все до кипіння і зніміть з вогню.

Відео: Салат овочевий з рисом на зиму

Розкладіть в простерилізовані банки і закатати. Дочекайтеся їх повного охолодження і приберіть прохолодне місце. Подавайте до столу в якості холодної закуски або овочевого гарніру до риби. Такий салат також добре поєднується з відвареною картоплею.