Як маринувати солодкий перець

Маринований солодкий перець надзвичайно смачний і ароматний. Він хороший і як закуска, і як вишуканий гарнір до м`яса, птиці, риби, і навіть як доповнення до смаженої картоплі. Будь-яке блюдо з ним може придбати нові відтінки смаку. Крім цього, маринований солодкий перець - чудове прикраса святкового столу.

Содержание

Вам знадобиться
Відео: Маринований болгарський перець
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

солодкий болгарський перець (3 кг);
селера (кілька стебел з листям);
лавровий лист;
кілька горошин чорного перцю;
виноградний оцет 6% (200мл);
оливкова олія (100мл);
вода (100 мл);
цукор (250г);
велика сіль (2 ст.л.).

Відео: Маринований болгарський перець

Інструкція

Ретельно промийте приготований солодкий болгарський перець в теплій проточній воді і насухо витріть. Очистіть його від насіння і наріжте смужками шириною 1,5-2 см або великими квадратиками.

У велику емальовану каструлю налийте оцет, оливкова олія і воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і крупно нарізані стебла селери.

Тепер покладіть в каструлю нарізаний солодкий перець, закрийте її кришкою і доведіть вміст до кипіння, періодично помішуючи його. Варіть суміш на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Якщо ви плануєте пригостити маринованим солодким перцем своїх рідних або друзів вже найближчим часом, розкладіть вміст каструлі по банкам, залийте маринадом, дайте закусці охолонути і поставте її в холодильник. У будь-який момент ви можете дістати баночку з домашнім «делікатесом» і насолодитися його чарівний смак, а також побалувати їм своїх близьких.

Якщо ж ви хочете зберегти маринований солодкий перець на тривалий час, покладіть в кожну приготовану для закуски банку кілька листочків селери. Потім заповніть банки шматочками гарячого перцю і залийте їх киплячим маринадом.

Щільно закрутіть кришки банок. Для більшої надійності використовуйте для цього спеціальний інструмент. Ретельно укутайте банки з готовою закускою в ковдру і поставте їх на деякий час в затишне місце. Таким чином, зберігаючи високу температуру протягом декількох годин, банки з перцем проходять додаткову стерилізацію.

мариновані перчики смачні і малокалорійні. Вони красиво виглядають на столі. Особливо якщо приготувати закуску з червоних і жовтих плодів. Маринад робить перці ще смачніше і дозволяє їм довго зберігатися.

Вам знадобиться

Для рецепта №1
- 2,3 кг солодкого перцю жовтого і червоного кольору;
- 1 літр води;
- 1,5 ст.л. солі;
- 75 г цукру;
- 80 г 9% оцту;
- 2 листи лавра;
- 4 горошини чорного перцю;
- 0,5 склянки рослинного масла.
Для рецепта №2 з медом:
- 2,5 кг перців;
- 1,5 л води;
- 100 мл 9% оцту;
- 0,5 склянки меду;
- 100 мл рослинного масла;
- 2 ст.л. солі;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листки.

Інструкція

Спочатку підготуйте скляні літрові банки. Вам їх знадобиться 2 штуки. Простерилизуйте на пару. Підійде кавник або чайник з вузьким горлом. На велике горлечко покладіть по діагоналі залізну ложку. Налийте води. Поставте банку зверху. Над киплячою водою банку повинна стояти 5-6 хвилин. Після цього обережно зніміть її руками в кулінарних рукавичках або за допомогою рушники, складеного втричі.

Вимийте перець, вийміть плодоніжки. Промийте виїмку, щоб видалити насіння, що залишилося. Розріжте кожен плід вздовж на 4 частини.

Влийте воду в широку каструлю, всипте цукор, сіль, додайте олію. Увімкніть вогонь, доведіть маринад до кипіння. Опустіть перці, прокип`ятіть їх і варіть протягом 5 хвилин. Додайте оцет. Нехай він покипит 30 секунд.

Розкладіть цей бланширує перець в дві стерильні літрові гарячі банки, додайте трохи маринаду. Закатати кришками, переверніть. Поставте банки в такому положенні на газету, подивіться, чи добре ви закрили їх. Якщо з-під кришок не випливає маринад, значить, надійно. Якщо випливає, знову переверніть банку шийкою вгору і щільно загорніть.

Перевернуті на газету банки накрийте великим рушником, а зверху - покривалом або курткою. У такому вигляді мариновані перці пройдуть процес стерилізації. Розбирайте конструкцію через добу. До цього часу вміст банок охолоне. Зберігайте овочеві консерви при кімнатній температурі або в більш прохолодному місці - в холодильнику, погребі чи в підпіллі.

Приготуйте перець в маринаді з медом. У каструлю влийте воду, масло, викладіть решту інгредієнтів, крім оцту і перців. Коли вода закипить, покладіть перчики, дайте їм закипіти, варіть на невеликому вогні 7 хвилин. Влийте оцет, прокип`ятіть протягом 30 секунд, розкладіть в стерильні скляні банки, закатати залізними кришками і укрийте їх так, як було описано в попередньому рецепті. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Зверніть увагу

Коли оцет кипить, то він починає випаровуватися. Тому вливайте його в самому кінці приготування маринаду.

Корисна порада

Укладайте перець щільно в банки, а потім вже наливайте маринад.

Корисна порада

Використовуйте для маринування тільки соковитий, міцний, м`ясистий перець.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі