консервовані огірки з червоною смородиною

Спробуйте законсервувати огірки з додаванням червоної смородини. Банки будуть виглядати дуже декоративно, а самі огірки вийдуть міцними, хрусткими і дуже смачними. Чи не знадобляться ні оцет, ні лимонна кислота - яскравий смак овочів додадуть смородина, сіль і пряні трави.

Вам знадобиться:
- 1,6 кг свіжих дрібних огурцов-
- 2 склянки ягід червоної смородіни-
- 1,5 літра води-
- 4 зубчики чеснока-
- 10 парасольок укропа-
- кілька гілочок естрагона-
- 1 цибулина-
- 10 горошин чорного перца-
- 4 бутона гвоздікі-
- 4 лаврових листа-
- 60 г солі.

Для консервування краще використовувати джерельну або чисту бутильовану воду.

Простерилизуйте банки, прокип`ятивши їх разом з кришками 10-15 хвилин. Потім вийміть ємності щипцями і просушіть. Лук почистіть і наріжте товстими кільцями. Огірки і смородину ретельно промийте та висушіть на рушник. У чисті банки покладіть цибулю, зелень і спеції, потім розмістіть огірки. Більші укладайте на дно, дрібні - ближче до шийки. Проміжки між овочами заповніть червоною смородиною.

Перед засолкою огірки рекомендується замочити на 3-8 годин у холодній воді.

У каструлі закип`ятити воду з сіллю і залийте розсолом банки до плічок. Огірки повинні бути повністю покриті рідиною. Помістіть банки в каструлю, залийте їх водою і стерилізують в окропі. Час обробки залежить від обсягу банки. Літрові ємності кип`ятять 15 хвилин, дволітрові - 20, а трилітрові - півгодини. Вийміть банки з окропу і закрийте їх попередньо простерилізованих і обсушеними кришками. Переверніть ємності і залиште їх для охолодження.

Огірки солоні з м`ятою

Оригінальним тонким смаком відрізняються огірки, засолені з додаванням свіжої м`яти, вишневих листя і солодкого перцю. Для консервування вибирайте невеликі міцні овочі без пошкоджень. Консервацію можна робити холодним способом - засолені огірки збережуть колір і твердість.

Відео: Огірки консервовані без оцту

Вам знадобиться:
- 2 кг свіжих огурцов-
- 200 г солодкого перца-
- 2 гірких перца-
- 3 столових ложки солі-
- 1 лист хрена-
- 5 гілочок естрагона-
- 5 гілочок мяти-
- 8 вишневих листя-
- 1 великий парасольку укропа-
- 1 літр води.

Використовуйте тільки велику кам`яну сіль - вона гарантує хороше збереження консервів.

Огірки, перець і зелень ретельно вимийте. Огірки замочити в холодній воді. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками або кільцями. Банки і кришки простерилизуйте і просушіть. Закип`ятіть воду з сіллю і остудіть.

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

На дно банки покладіть м`яту, естрагон, листя хрону і вишні. Потім помістіть в ємність огірки і перець, поверх покладіть парасольку кропу. Залийте огірки холодним розсолом і залиште на два дні відкритими. Потім розсіл злийте, прокип`ятіть і знову залийте ним овочі. Герметично закрийте банки кришками, переверніть, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.