Як засолити кавун на зиму

Для даного методу засолювання вам знадобляться стиглі кавуни, які слід ретельно вимити і зрізати верхню частину до червоної м`якоті. Наріжте кавун на круги товщиною приблизно в два сантиметри. Кожне коло наріжте на сектора, щоб вони з легкістю проходили в горлечко банки. Акуратно, шар за шаром, укладіть шматочки кавуна в банку. Залийте їх окропом, накрийте кришкою і настоюйте протягом десяти хвилин.

Відео: Мариновані кавуни на зиму солоні

Потім злийте воду назад в каструлю і прокип`ятіть знову, додавши 30 грамів солі і 15 мілілітрів оцтової есенції 9% на один літр води (якщо ви використовуєте для соління бурі кавуни, то можна додати в розсіл 20 грамів цукру на літр води). Залийте кавуни приготованим розсолом до самого краю банки і герметично укупорьте. Накрийте перевернуті банки з кавунами теплою ковдрою і через добу приберіть їх в прохолодне і темне місце для зберігання.

Засолка кавунів в дерев`яній бочці

Відео: Мариновані кавуни БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! Кавуни на Зиму! НАЙСМАЧНІШІ!

Для соління даними способом необхідно використовувати цілком стиглі кавуни пізніх сортів, однакові за розміром, що не тріснуті і не переспілі. Середня маса кавунів для соління в бочках не повинна перевищувати двох кілограмів. Ретельно вимийте кавуни і наколи кожен з них в десяти-п`ятнадцяти місцях за допомогою дерев`яної голки, завдяки цьому вони краще просочаться розсолом, і прискориться процес бродіння.

У заздалегідь підготовлену, ретельно вимитий і висушену бочку укладіть невеликі кавуни і залийте гарячим розсолом. Для приготування десяти літрів розсолу необхідно взяти 800 грамів солі. Не обов`язково перекладати кавуни різними прянощами, закуска і так вийде відмінною. Залиті розсолом бочки забийте дерев`яними пробками з полотняними прокладками. Зберігайте кавуни в погребі, підвалі або льодовику. Уже через два-три тижні солоні кавуни будуть готові до вживання.