Як не потрібно поводитися в ресторанах і кафе

Інтернет повний страшних історій про громадське харчування. Те їжа шкідлива, то офіціанти хамським - і це ще найм`якші звинувачення. Ми так полюбили фразу «клієнт завжди правий», що тільки що - відразу заявляємо про свої права і біжимо скаржитися.
Пропоную поглянути на проблему очима рестораторів і офіціантів. Ось десятка гірших, на їхню думку, типів відвідувачів кафе і ресторанів.
1. Шукачі кращого місця
У Данила Хармса є анекдот про француза, якому подарували диван, чотири стільці і крісло, а він ніяк не міг вибрати, де ж зручніше. Зрештою, посидівши на всіх по черзі, він влаштувався в кріслі зі словами: «Ось де добре!», Але тут же додав: «А на дивані-то, мабуть, краще».
Багато клієнтів кафе довго метушаться між столиками і так само не можуть визначитися чи обурюються, чому їх садять не туди, куди їм хочеться.
Насправді:
«Ведешь їх до столика, а вони показують воооон на ті місця в іншому кінці залу, та й там сідають тільки з третього разу. Якого біса? Це вам не Бургер Кінг. Ми намагаємося вам догодити, але також повинні дотримуватися черговість столиків і рівномірну розсадження ».
«Якщо вас садять за конкретний столик, значить, офіціант, який його обслуговує, не так завантажений, як інші. За ідеєю, правильна розсадження гарантує вам кращий сервіс ».
2. Батьки з некерованими дітьми
«Ненавиджу, коли ваші діти ниють і волають, а ви не звертаєте уваги. Повірте, що оточують ненавидять вас ще більше ».
«До нас іноді приходять сімейні компанії, саджають дітей за окремий стіл і чекають, що офіціантка весь цей час буде їх нянькою, а в кінці ще й відзвітує, чия дитина що замовив».
«Терпіти не можу, коли батьки дозволяють дітям розводити на столі свинарник, є руками і смітити собі під ноги, так що потім потрібна прибирання з пилососом. Слідкуйте за своїми примхливими нащадками! »
3. підпитку ловеласи
«Ніхто не забороняє фліртувати, але не смійте хтиво витріщатися, робити брудні натяки і тим більше лапати офіціанток. Ви ж не робите так з продавщицями в магазинах або з касиркою в банку! »
«Вам сподобається, якщо нетвереза ​​клієнтка завалиться до вас в офіс і почне приставати в розпал роботи? Тільки не кажіть, що це не те ж саме: це абсолютно те ж саме ».
«Найчастіше чоловіки розв`язно поводяться з офіціантками, які сильно їх молодше, так що нехай знають, що для них вони просто« брудні старики ».
4. Уявні алергіки
«Ситий середній клас тепер, бачте, їсть тільки" правильну їжу ", але не за рекомендацією дієтологів, а за порадами різних модних блогерів, вигадують бозна що. А головне, вони брешуть офіціантам, видаючи свої примхи за справжню алергію - на глютен, на молоко, на все підряд ».
«Якщо ви не любите якісь конкретні продукти, це нормально - чесно скажіть нам, і ми порекомендуємо вам страви без них або, по можливості, не додамо їх в вашу порцію. Але коли ви брешете, що у вас алергія, то кухня варто через вас на вухах АБСОЛЮТНО МАРНО ».
Однак, якщо у людини реальна алергія, виявлена ​​лікарем, то на кухні зроблять все можливе, щоб її не провокувати. Тільки не забудьте попередити про це до замовлення!
«Ми дуже серйозно ставимося до цієї алергії. Так що якщо ви раптом згадали про неї вже після того, як взялися за їжу, ми впадаємо в паніку ».
5. «Телефонні маніяки»
«Навіть виховані люди поводяться, як повні ідіоти, коли у них в руках мобільник. Одного разу я спостерігав за хлопцем, який 10 хвилин тріщав по телефону, ігноруючи свою дівчину і відмахуючись від офіціанта, який підходив прийняти замовлення. До моменту, як він закінчив, його вже ненавиділи всі відвідувачі в радіусі двох столиків ».« Як хостесс та офіціантка я ненавиджу, коли ви заходите в кафе, знов почав говорити по телефону, і намагаєтеся пояснюватися зі мною мімікою і жестами. Я вам не глухоніма і не дешіфровщіца таємних знаків! »
«Дуже напружує, коли клієнти кладуть мобільники на край столу, адже ми можемо щось на них випадково пролити».
6. Шантажисти
На думку рестораторів, це найгірші клієнти з усіх. Типовий сценарій: вони замовляють найдорожчі страви і вина, отримують обслуговування по вищому розряду, а потім вимагають знижок або безкоштовного сервісу під загрозою написати поганий відгук в інтернеті, наприклад, на сайті TripAdvisor.
Отримавши відмову, вони від душі поливають брудом хороші ресторани - якщо взятися перевіряти, то таких брехливих негативних відгуків виявиться чимало, запевняють власники закладів. Тому вони терпіти не можуть подібні сайти «народної думки», яке не можна ні перевірити, ні спростувати.
7. Подільники рахунки
«Класика жанру: столик з 10 осіб, які ділять рахунок за принципом" кожен сам за себе ", півгодини згадують, хто скільки випив келихів вина, і розплачуються 10-ю банківськими картами. Заради всього святого, що не поводьтеся, як дешевки і не затримуйте офіціанта, у якого є і інші столики! Домовтеся між собою, нехай хтось один, максимум двоє, заплатять за всіх, а ви потім розрахуєтеся. Або поділіть рахунок порівну і заплатите готівкою ».
8. скупердяй
У Росії чайові ще не перетворилися в обов`язок, як у багатьох інших країнах, але в столиці і великих містах це стало правилом хорошого тону (звичайно, крім випадків, коли сервіс був по-правді жахливим). Сайти для туристів рекомендують залишати в російських кафе і ресторанах 10-15% від суми чека, причому в ресторанах вищої категорії - не більше ніж 10%.
Для порівняння: в будь-якому пристойному британському кафе від вас чекають 12,5% чайових, а в Америці ви б як миленькі платили по 20%.
«Особливо дратують відвідувачі, які весь вечір були милі і ласкаві з офіціантами, а потім залишили ганебні чайові. Це виглядає до непристойності дріб`язково ».
А ще клієнти ображають співробітників, коли, отримавши знижку за рахунком, дають чайові з меншої суми або не залишають взагалі нічого.
«Навіть якщо ваш рахунок був зменшений завдяки яким-небудь безглуздим купонами, будь ласка, залишайте гідні чайові. Адже ми виконали той же самий обсяг роботи, не дивлячись на ваші знижки ».
9. «Блатні»
«Навіть якщо ви знайомі з власником закладу, не повідомляйте про це офіціантові - це, як кажуть у нас в Росії," дешеві понти ". Хочете якогось особливого ставлення до себе через знайомства? Так і звертайтеся безпосередньо до власника, причому ще до прибуття в ресторан ».
10. Грубіяни
«Уявіть, що вас кличуть клацанням пальців. Скандалять, хоча ви не винні. Уявіть, що, бігаючи туди-сюди по 7 годин на день, ви вислухуєте якогось п`яного ідіота, який загрожує перетворити ваше життя на пекло. Все це навіть не про клієнтів кафе, а про те, що потрібно бути хорошою людиною ».
І наостанок пара корисних порад:
- Не складайте тарілки і прилади, намагаючись допомогти офіціантам - це, навпаки, ускладнює їм задачу.
«Краще залиште посуд, як є. Але передавайте її офіціантові, якщо того важко дотягнутися - ось це дуже допоможе ».
- Не складайте сміття в чашки і стакани.
«Мені доводилося діставати з чашок обгортки від соломинок, серветки, фантики, навіть монети. Це дратує! Ви думаєте, що ми витрушуємо кожну чашку у відро для сміття? Ні, все це потрапляє в раковину! »