Як приготувати пюре з чорносливом

Пюре з чорносливу

Переберія, промийте чорнослив в проточній воді, покладіть в миску такої глибини, щоб чорнослив займав не більш 3/4 її обсягу. Залийте чорнослив окропом, дайте набрякнути протягом 5-8 хвилин. Злийте воду, акуратно вийміть кісточки з сухофруктів, покладіть в каструлю, залийте невеликою кількістю холодної води і варіть на слабкому вогні 8-10 хвилин.

Злийте відвар (його можна пити). Пропустіть варену чорнослив через м`ясорубку з дрібними гратами або збийте блендером, або протріть через сито. Додайте цукор, прокип`ятіть до повного розчинення цукру.

Десерт з курагою і чорносливом

Переберія чорнослив, ретельно промийте холодною водою, обсушити, покладіть в глибоку миску, якщо чорнослив жорсткий, то залийте окропом на 3-5 хвилин, щоб він трохи набряк.

Злийте воду, акуратно вийміть кісточку, щоб не сильно пошкодити сухофрукти (інакше при варінні частина м`якоті розпливеться в воді і її не можна буде виловити, щоб зробити пюре), покладіть в каструлю з невеликою кількістю холодної води, доведіть до кипіння і варіть ще хвилин 5, щоб вода потемніла, а чорнослив зварився. Вийміть чорнослив шумівкою, пропустіть через м`ясорубку з частими гратами, якщо треба - то два рази.

Візьміть м`яку курагу, краще яскраво-оранжевого або сонячно-жовтого кольору, дуже ретельно промийте, відокремте зіпсовану, розварити як слід. Відкиньте на друшляк, пропустіть через м`ясорубку або протріть через дрібнопористий сито. Покладіть пюре з кураги поверх пюре з чорносливу і злегка перемішайте за допомогою блендера, щоб маса вийшла смугастої.

Охолодіть вершки в холодильнику, влийте в глибокий посуд (каструлю, стакан для збивання), заповнивши її на третину. Поставте посуд з вершками в ємність з льодом або холодною водою, збивайте, поступово збільшуючи обороти, поки не утвориться густа, пишна і стійка піна. Продовжуйте збивати і поступово всипте цукрову пудру.

Акуратно розкладіть пюре з чорносливу і кураги по креманкам, збиті вершки покладіть в кондитерський мішок (або целофановий пакет з відрізаним куточком) і видавіть вершки на пюре.