Способи зберігання топінамбура


Агротехніка топінамбура нескладна, культура невимоглива до умов зростання, зимостійка, може рости багато років (30-40) на одному місці. Середня врожайність 250 кг з 1 сотки. Але мало урожай виростити, його ще треба зберегти. Бульби осінньої прибирання зберігаються погано, тому не обов`язково прибирати відразу весь урожай. Частина клунею, для використання в весняно-літній період, можна залишити в землі і викопати ранньою весною, як тільки розтане сніг, поки вони не пішли в ріст. Земляна груша чудово зберігається в грунті, переносить морози до 40 ° C, не потребує укритті. У ній повністю зберігаються вітаміни і корисні речовини.

Осіннє прибирання проводять в кінці жовтня - початку листопада, після перших заморозків. Для зимового споживання невелика кількість топінамбура можна зберегти в холодильнику. Бульби помийте, просушіть, розкладіть по пакетах і помістіть в ящик для овочів. При такому способі зберігання овочі не зіпсуються протягом 2-3 тижнів, не більше. Надійний спосіб зберігання продукту - заморозка. Заморожують цілі бульби або напівфабрикати: промитий, очищений, натертий на крупній тертці топінамбур, розфасований порційно в пакетики.

Відео: Топінамбур. Заміські премудрості. випуск 35

Можна земляну грушу сушити. Для цього її переберіть, годяться здорові кореневища, без пошкоджень і гнилі, почистіть, наріжте на тонкі пластинки, укладіть на деко і поставте в добре провітрюване місце, ні в якому разі не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Якщо будете сушити в духовці, попередньо сировину бланшуйте протягом 10 хвилин в підсоленій воді. При температурі духовки 50-60 градусів сушка займе 3 години. Сушений продукт тримайте в скляній тарі в холодильнику.

Зберігання великих обсягів


Якщо врожай багатий, зберігають його в погребі чи підвалі при температурі + 2 ° C + 4 ° C в поліетиленових мішках. Добре зберігається топінамбур в ящиках, заповнених вологим піском. Викопані бульби просушують протягом дня, потім закладають на зберігання. У тому випадку, коли немає підвалу, викопують ямку або траншею, бульби поміщають в контейнери і ставлять в підготовлене місце, зверху закривають хвойними гілками, листами руберойду і засипають землею. Для укриття можна користуватися соломою, в ній зимують польові миші, вони здатні знищити весь запас.

Для кращого збереження кущ викопують цілком і не обтрушуючи землі поміщають в мішок або ящик, топінамбур залишається свіжим до весни.

Відео: Топінамбур взимку де садити