Роли з лаваша з червоною рибою

Складові:
- 200 г слабосоленої сьомги або форелі-
- 300 г сирного сиру (альметте, Буко, мілкао, Філадельфія) -
- 100 г укропа-
- 2 листи вірменського лаваша;

Для соусу:
- по 3 ст.л. майонезу і сметани-
- 3 зубчики часнику.

Вимийте і висушіть кріп на паперовому рушнику. Відріжте у гілочок товсті стебла і дрібно порубати зелень. Поріжте солону рибу дуже тонкими скибочками. Розстелите один пласт лаваша на столі, намажте його сирним сиром і рівномірно посипте укропной крихтою. Покладіть зверху смужки сьомги або форелі. Накрийте все другим листом сухого тесту.

Зробіть соус, для чого змішайте в одному посуді сметану і майонез. Звільніть від лушпиння часник, роздушіть його в призначеному для цього пресі і додайте в суміш. Промажьте білої масою верхній шар лаваша і поверніть все в рулет. Укутайте його в харчову плівку, не залишаючи просвітів, щоб тісто не підсохли і не затверділо, і приберіть в холодильник як мінімум на годину для просочення. Перед подачею на стіл наріжте його гострим ножем на акуратні поперечні роли.

Лавашние рулетики з сьомгою будуть набагато смачніше, якщо дістати їх з холодильника за півгодини до подачі і дати зігрітися до кімнатної температури.

Запечена червона риба в лаваші

Складові:
- 500 г філе або 2 однакових по товщині стейка лососевої риби (сьомга, форель, горбуша, кета, нерки) -
- 1 лист тонкого лаваша-
- 2 ст.л. лимонного сока-
- 2 щіпки чорного меленого перца-
- 0,5 ч.л. солі-
- по 1/3 ч.л. сушеного майорану і базіліка-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 20 г петрушкі-
- 3 ст.л. сметани-
- 2 ст.л. вершкового масла-
- 1 ст.л. рослинного масла-
- 1 курячий жовток.

Смак готового блюда залежить від того, яку частину рибної туші ви взяли. Якщо любите пожирніше і посочнее, беріть філе з черевця, попостнее і сухіше - з хвоста.
Натріть стейки або філе, розділене на дві частини, сіллю, чорним перцем і спеціями і збризніть лимонним соком. Очистіть цибулину і наріжте півкільцями. Розріжте лаваш на два однакових прямокутника і зволожите їх сметаною. Покладіть всередину кожного шматок червоної риби, покрийте луком, подрібненим гілочками петрушки і натертим на тертці вершковим маслом.

Розігрійте духовку до 160oC. Змастіть краї тестових коржів жовтком і загорніть, утворюючи два конверта. Помістіть їх на промаслений лист або форму і поставте запікати на 30-40 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.