Омлет з манної каші

Складові:
- 0,5 л молока-
- 8 курячих яєць-
- 200 г манної крупи-
- 120 г топленого масла-
- 4 ст.л. цукру
- 1/4 ч.л. солі.

налийте молоко в невелику каструлю або сотейник, поставте на плиту і підігрійте на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Насипте туди цукор і заважайте білу рідину, поки він повністю не розчиниться. Опустіть туди 20 г топленого масла, киньте щіпку солі і засипте невеликими порціями манну крупу при постійному помішуванні. Дочекайтеся, поки каша гарненько загусне протягом 10-15 хвилин, викладіть її в глибоку тарілку і остудіть до теплого стану.

Омлет вийде більш однорідним і красивим, якщо збити жовтки і білки окремо, а потім з`єднати в одну масу.
Розбийте яйця в миску і ретельно збийте їх. Енергійно умішайте яєчну суміш в манку і додайте ще 20 г масла. Розтопити масло в сковороді, перекладіть в неї підготовлену масу і готуйте її при середній температурі до утворення щільної рум`яної скоринки знизу. Акуратно переверніть «млинець» за допомогою двох широких лопаток і смажте манний омлет до готовності. Зніміть його з вогню, розріжте на шматочки або розімніть ложкою, посипте цукром і подавайте на стіл.

Відео: Манна каша Як правильно приготувати зварити манку на молоці

Манний омлет в молочному соусі

Складові:
- 1 ст. молока-
- 3 курячих яйця-
- 160 г манної крупи-
- 40 г вершкового масла-
- 1 ч.л. сушеної цедри лімона-
- 2 ст.л. цукру
- 1/4 ч.л. солі-
- рослинна олія;

Для соусу:
- 0,5 л молока-
- 1/3 ч.л. ванільного цукру.
- 1 ст.л. цукру;

Залийте манну крупу молоком на 1 годину, дайте їй, як слід, розбухнути. Дістаньте вершкове масло з холодильника за 40 хвилин до початку готування. Розітріть його з жовтками, лимонною цедрою і цукром, користуючись віночком або міксером. Підсолити вийшла після замочування кашу, змішайте її з збитими в піну білками і масляною масою.

Під час посту коров`яче молоко можна замінити соєвим або кокосовим, а вершкове масло - соняшниковою.
Розігрійте духовку до 180oC. Промажьте деко олією і розподіліть на ньому приготовлену суміш шаром товщиною близько 1 см. Запікайте омлет 20-25 хвилин, поки не схопиться і не придбає коричневе скориночку. Охолодіть його до кімнатної температури, наріжте на прямокутники і покладіть в сковороду з високими бортиками. Зробіть соус з молока і двох видів цукру, влийте його в посуд і млоїте блюдо на слабкому вогні, поки більша частина молочної підливи не вбереться.