Як поставити домашнє вино

Розігрійте духовку до 220оС. На деко, застелене пекарської папером, викладіть яблука в один шар. Мити і чистити їх не потрібно. Запікайте яблука до тих пір, поки їх шкірка не покорічневеет, а самі вони не стануть м`якими. Дайте яблукам охолонути.

Видаліть з яблук плодоніжки, насіннєву коробочку і самі насіння. Ви можете різати і чистити яблука так, як вам зручно, оскільки в подальшому вам потрібно буде перетворити їх разом з шкіркою в пюре.

Шматочки яблук покладіть в бленде або кухонний комбайн. Пюріруйте. Не потрібно домагатися гладкою, однорідної консистенції, досить грубого пюре. Перекладіть масу в контейнер і залийте водою так, щоб вона ледь покривала яблука.

Всипте 2 чайних ложки чаю на кожен літр загального обсягу. Дубильні речовини в чаї не дадуть яблукам загнити раніше, ніж вони заграє. Всипте по 1 кілограму цукру на кожні три літри води, перемішаної з яблучною масою. Цукор засинайте не весь відразу, а потроху, кожен раз перемішуючи.

Відлийте трохи яблучного соку з водою в невелику ємність і змішайте з винними дріжджами. Вилийте суміш у контейнер для бродіння і закрийте його кришкою. Залиште на 4-7 днів при температурі близько 22оС. Якщо у вас є ареометр, перевірте їм кілька разів сировину. Якщо показання будуть в районі 990 г, додайте цукру, так як у вас виходить занадто сухе вино. Якщо більше 1020 р, покладіть близько 1 десертній ложки дріжджів, так як вино виходить надто солодким.

Приблизно через тиждень процідіть сировину через сито або марлю. Отриману рідину перелийте в прозору пляшку, щільно запечатав і залиште на кілька місяців, поки не завершиться бродіння. Показник готовності вина - відсутність хмарності і осаду.