Як приготувати яблучне вино

Яблука ретельно вимийте, виріжте серцевину з кісточками, інакше вино буде гірчити і мати неприємний присмак. Наріжте їх на невеликі шматочки і відіжміть в соковижималці.

Відлийте трохи соку і розчиніть в ньому цукор в пропорції 5: 1. На 5 кг яблук потрібно 1 кг цукру. Вилийте половину розведеного цукру в сік. Якщо ви відразу додасте весь цукор в сік, це може послабити процес бродіння.

Для закваски вам знадобляться винні дріжджі. Їх можна купити в магазині або зробити заздалегідь самим. Для цього візьміть близько 200 грамів родзинок, помістіть в літрову банку і залийте половиною літра кип`яченої води. Накрийте банку марлею, складеною в кілька шарів і поставте в тепле місце на 4-5 днів.

Процідіть сік і перелийте у велику посудину для подальшого бродіння. Заповніть посудину не більше ніж на 3/4. Через тиждень додайте цукор, що залишився і закваску. Закваски потрібно додати не більше 3%. Посудина на 4-5 днів поставте в тепле місце, також прикривши марлею для доступу повітря.

Далі потрібно надіти пробку з отвором для гумової трубки. Отвір між пробкою і трубкою необхідно заклеїти парафіном або платіліном. Зовнішній кінець пробки помістіть в ємність з водою, щоб виходило повітря. Або надіньте гумову хірургічну рукавичку на горлечко судини.

Повністю бродіння закінчиться приблизно через півтора-два місяці. Після цього необхідно відокремити сусло від вина. Для цього візьміть шланг, опустіть один його кінець в посудину з вином, а другий опустіть в пляшку, встановлену за рівнем нижче судини з вином, попередньо витягнувши ротом трохи вина.

Перелите вино необхідно близько 2 діб потримати відкритим, лише прикривши трохи зверху марлею або заткнувши ватяною пробкою. Потім щільно закупорити і тримати приблизно 6 місяців при температурі не більше 15 градусів. Це час, необхідний для витримки вина.