Як зробити виноградне вино

Насамперед потрібно підготувати ягоди винограду. Для цього відокремте ягоди від кистей і переберіть. Видаліть пошкоджені, гнилі і недостиглі ягоди, а ось мити їх не потрібно, так як на поверхні винограду містяться винні дріжджі, які необхідні для бродіння.

Візьміть велику емальовану каструлю, ретельно помийте і обдайте окропом. Висипати виноград в каструлю і розімніть його дерев`яним товкачем або руками таким чином, щоб кожна ягода лопнула і віддала свій сік.

Процідіть виноградний сік через сито або марлю, відокремивши тим самим від макухи. Під час приготування вина потрібно дотримуватися стерильну чистоту, інакше замість вина у вас може вийти оцет через попадання непотрібних бактерій.

Розлийте сік винограду в великі 10 літрові бутлі. Якщо ви хочете отримати солодке або напівсолодке вино, додайте цукор за смаком. Якщо ж ви віддаєте перевагу сухе вино, цукор додавати не потрібно. Вміст пляшки не повинно перевищувати 2/3 її обсягу, так як при бродінні сусло збільшується в об`ємі.

Залишилося лише закупорити наші бутлі герметичною кришкою з водяним затвором. Якщо ви не знайшли таких кришок в магазині, можна зробити самостійно з підручних матеріалів. Для цього знадобиться гнучкий шланг і кришка, в якій потрібно зробити отвір і протягнути шланг. Місце з`єднання шланга і кришки замажте пластиліном, а трубку опустіть в посудину з водою. Бродіння можна буде побачити по вихідним бульбашок з шланга в посудину з водою. Поставте бутлі в прохолодне місце для бродіння.

Періодично спостерігайте за процесом бродіння, цей період становить приблизно 2-3 місяці, і в підсумку ви отримаєте сухе вино міцністю 5 градусів. Якщо ви любите вино міцніше доведеться повторити процес з самого початку, слив вино без осаду і додавши в нього цукор з розрахунку 150 г на літр вина. Знову приберіть в прохолодне місце і через місяць можна розливати в тару поменше і скласти в прохолодному місці. виноградне вино готове, можна подавати його до м`яса і риби.