Як приготувати вино з ізабелли

Для виготовлення домашнього вина підготуйте грона добре визрілого винограду. Відокремте ягоди від гілочок, це одночасно допоможе виключити підгнилі плоди, тому що неякісний виноград додасть провину неприємний смак.

Мити виноград для вина не потрібно, якщо тільки в крайньому випадку, коли на ягодах є сильне забруднення. Справа в тому, що на поверхні плодів і ягід знаходяться природні дріжджові грибки, які і будуть використовуватися для бродіння.

Вичавіть сік з підготовлених ягід. Для цього скористайтеся соковижималкою або пресом, можна тиснути ягоди і руками. Головне, відокремити рідина від мезги.

Наповніть виноградним соком бутлі на дві третини їх обсягу. Це потрібно для того, щоб залишалося місце для заграв сусла і для піни, яка обов`язково підніметься в процесі бродіння.

Щільно закрийте бутлі пробкою, в яку вставте пластмасову трубочку. Опустіть другий кінець трубочки в ємність з водою, яку поставте поруч. В процесі бродіння сусло буде виділяти вуглекислий газ, а він стане виходити за трубочці в воду. Таким чином, в вино не потрапить кисень, під дією якого спирт перетвориться на оцет.

Тримайте бутлі в теплому місці, краще в темному приміщенні. Періодично перевіряйте, як йде процес бродіння, чи не потрапляє кисень в молоде вино. Як тільки припиниться виділення бульбашок вуглекислого газу, і вино стане світліше, перелийте його в іншу ємність через шланг. При цьому намагайтеся, щоб не потрапив осад з дна.

Вино переставте в прохолодне темне місце для остаточного відстоювання, бутлі щільно закрийте. Коли вино стане прозорим, знову злийте його з осаду і розлийте по пляшках під горлечко, щільно закупорьте і зберігайте ще не менше 3 місяців в лежачому положенні в погребі. У вас вийде сухе вино з красивим рожевим відтінком.