Чим відрізняється червоне вино від білого

Багато любителів вин надають перевагу винятково біле або червоне вино. Найчастіше це пов`язано з смаковими відчуттями, але відміну червоного вина від білого полягає не тільки в смаку. Різні їх технології виробництва.

Відео: Що здоровіше? Червоне вино проти білого

Червоне вино виготовляється з синіх і червоних сортів винограду. Причому виноград для приготування саме червоного вина береться разом з кісточками і шкіркою. Вони надають вину терпкий і більш яскравий смак, а також красиві відтінки кольору.

Шкірка і кісточки насичують червоне вино антиоксидантами і таніном, які знижують ризик утворення тромбів і виникнення раку підшлункової залози і ведуть профілактику серцево-судинних захворювань. Чим більше кісточок і товщі шкірка винограду, тим більше корисних речовин у вині. Червоне вино п`ють як ліки при анемії (недокрів`ї), а також загальної втрати крові через високий вміст в червоному вині органічного заліза, яке підвищує рівень гемоглобіну.

Відразу після того, як виноград розчавлять, його завантажують в чани і тут же починається процес бродіння. Після всіх періодів бродіння червоне вино має вистоятися в дубових бочках протягом півтора років.

Подають червоне вино до м`яса, птиці, гарячих м`ясних страв.

Відео: Біле сухе вино: особливості виробництва та дегустаційні характеристики

Біле вино роблять переважно з білого винограду, однак при його виготовленні через кілька перших годин початку зброджування з сусла шкірка видаляється. Таке вино має більш витончений і вишуканий смак. Біле вино розливається по пляшках відразу після закінчення процесу бродіння, освітлення і фільтрації.

Відео: Сліпий тест: чи можна відрізнити червоне вино від білого з зав`язаними очима?

У Шампані традиційно виробляють біле вино з червоних сортів винограду. Там величезні преси дуже швидко видавлюють з винограду сік, який спочатку завжди безбарвний. Тільки дроблення ягід з шкіркою дає вину червоний колір.

Біле вино створено для втамування спраги і добре справляється з цим в літню спеку. Що стосується цілющих властивостей, то білі вина покращують роботу легенів, підтримують серцевий м`яз, допомагають відновити обмін речовин. Антиоксиданти, що містяться в білому вині, мають менший розмір, ніж в червоному і тому засвоюються легше.

Білий виноград після дроблення і пресування залишають на повітрі. Щоб захистити його від шкідливих бактерій використовують двоокис сірки, яка на час паралізує і дріжджові бактерії. Через це початок бродіння відсувається, а тверді частинки в суспензії осідають і вже майже прозорий сік розливають по чанам для бродіння.

Біле вино подають до рибних страв, сиру, фруктів.

Відео: Що корисніше, червоне або біле вино

висновки:

1. Червоне вино роблять з синіх і червоних сортів винограду, а біле - з білих і зрідка з червоних.
2. При виготовленні червоного вина сік зброджується разом з шкіркою і кісточками, а для білого вина сусло від них очищається.
3. Завдяки шкірці і кісточках червоне вино має більше цілющих властивостей, ніж біле.
4. Після бродіння червоне вино обов`язково вистоюється в бочках протягом 1,5 років. Біле вино відразу розливається по пляшках.
5. Червоне вино п`ють з гарячими м`ясними стравами, біле - з рибою, сиром, фруктами.