Персиковий лікер - рецепт перший
Зробити персиковий лікер в домашніх умовах зовсім неважко. Вам знадобляться лише стиглі персики, спирт або горілка, вода, гвоздика і цукор. Для персикового лікеру краще використовувати м`які персики. Спочатку потрібно їх ретельно промити і зняти шкірку. В лікер йдуть тільки персики без кісточок - в ядрах кісточок містяться шкідливі речовини. Розімніть персики до стану пюре і пропустіть отриману масу через сито. Засипте персикову кашку цукром, перемішайте і залиште в такому стані на дві доби. Після цього масу потрібно повторно процідити через сито і додати в неї спирт або горілку. На останній стадії приготування лікеру в нього додається мелена гвоздика. Після цього лікер фільтрують і розливають по пляшках.
Відео: Персиковий бренді, рецепт приготування вдома
Персиковий лікер - рецепт другої
Інший рецепт персикового лікеру заснований на використанні горілки і не включає в себе гвоздику. Для приготування такого лікеру вам знадобляться 6-8 стиглих персиків, три чверті склянки цукру, стільки ж горілки і півсклянки води. Цієї кількості достатньо для приготування одного літра лікеру.
Щоб шкурка краще відокремлювалася від персиків, можна залити фрукти на одну хвилину киплячою водою. Після цього персики виймають з окропу і кладуть в холодну воду, щоб вони не встигли прогрітися.
Очищені від шкірки персики ріжуть на чотири частини і складають в банку. Замість цукру для приготування лікеру використовують цукровий сироп, який готують в окремій каструльці. Охолоджений сироп додають до персиків в банку. На останньому етапі суміш заливають горілкою. Зверху її вкривають шаром фільтрувального паперу, щоб плаваючі на поверхні персики з часом не потемніли. Банку закривають кришкою і залишають «дозрівати» на два місяці в прохолодному місці. Приготований таким чином персиковий лікер може зберігатися кілька років, з кожним роком набуваючи все більш благородний смак.
Лікер De Kuyper Peach Tree
Найвідоміший в світі персиковий лікер називається De Kuyper Peach Tree. Він абсолютно прозорий на просвіт і має міцність 20%. Сировина для його виготовлення закуповується по всьому світу. De Kuyper Peach Tree - постійний інгредієнт безлічі відомих коктейлів.