Перший хлопець на селі: салат олів`є

Відео: Сектор Газа - Перший хлопець на селі

Відео: Перший хлопець на селі. / The first guy in the village

Олів`є для росіянина більше, ніж просто майонезний салат, предмет культу і об`єкт кулінарних баталій. Тільки ледачий, здається, не знає, що той самий олів`є готувався його творцем - французом за участю рябчиків, ракових шийок, куріпок і відвареного язика. Тільки аскет не скаже, що саме у нього вдома готують олів`є, як треба. Тільки черствий серцем не вплутається в спір не на життя, а на смерть: "А ти з морквою робиш або без?". Але це деталі, а я насмілюся припустити, що олів`є для Росії - справжня пальмова гілка, салат-примиритель, салат-миротворець, салат-цар Соломон. Теща мириться з зятем, човгаючи йому на тарілку смачно чвакало брилу. Свекруха прихильно пробує невесткіни варіації на століттями освячену тему. Депутат і шоферюга, пан поліцейський і товариш куратор, дід Мороз і Снігуронька, батьки і діти - всі вони давно зачаровані цієї майонезной вакханалією і тільки й чекають дня народження, Нового року або корпоративу, щоб знову і знову припасти до джерела холестеринової коми. Припадемо і ми.

Відео: Бранделіс Наталя - Show-Bellydance - Перший хлопець на селі :))))

Кафе театру "Школа сучасної п`єси"

Скажете - що за примха: починати з театрального буфету? А, між тим, в особняку, частину якого займає нині цей театр, колись розташовувався ресторан "Ермітаж" пана Люсьєна Олів`є. Нам здалося привабливим почати ревізію головного російського салату, так би мовити, з коренів, від грубки, від Адама.

Відео: Перший хлопець на селі)))

Бачу, як на олівьешной подушці дещо відсторонено і незалежно лежать креветки і виснажені маслини без кісточок - оригінально. Питання - навіщо? Крупно накромсано яйце, жовток претендує на першу скрипку, відварна курка відчайдушно змагається з Клеклі млявою креветкою. Заклад, що стоїть на місці знаменитої ресторації, грубо поглумився над ідеалами підприємливого француза. Пропоную панам артистам не увійти на хліб і концентруватися виключно на видовищах.

Пивбар "Камчатка"

Цей товариш зустрічає їдця привітним запахом незаперечного майонезу і бадьорою мозаїкою складових: натужно-коралова морквина, гідропонна-зелений горошок, загрозливо-кривава докторська. Хімічний майонез і картопля - ось основний акорд цього салату. Дешево і сердито - а чого ще від "Камчатки" чекати?

"Му му"

Приємний нюанс - в "Му-му" олів`є готують із запашним відвареним м`ясом. Я не люблю в олів`є морква, тому мене завжди жваво цікавить, як вона виходить такий нестямно-яскравою? Втім, морква я "Му-му" я прощаю за поєднання огірка свіжого і солоного - такі штуки поважаю. Однак єдиний - і фатальний - прокол "Му-му" вбиває всю концепцію - занадто рідкий майонез.

"Глобус Гурме"

Всі складові цього салату ідентичні олів`є з "Му-му" - однак, майонез щільніше, м`ясо більш волокнисту, а свіжі огірки манірно позбавлені шкірки. В цілому цей високовалютний конкурсант напрочуд прісний і безхарактерний. Чи не салат, а майонезна припарка. Не смачно.

"Бублик"

Поданий на винос олів`є із закладу мамзель Собчак сервірований в пластиковому кухарському кільці, для вірності скріпленому степлером - в спробах позбавити їжу її ефемерних уз я мало не занесла в палець гнійний сепсис. Довелося жерти прямо з формочки. Ну, що ж - на вигляд до цієї страви хочеться звертатися на "ви": конструкцію немов перо на капелюсі вінчає салат фризі, збоку кокетливо шльопнути доза рожевою сметанному піни, все припорошене тертим жовтком, зухвало стирчить хвостик каперса. На смак - ніби хтось дбайливо змішав "мімозу", "шубу" і, власне, олів`є. Виглядає ошатно, є абсолютно не хочеться.

"Пушкін"

У справі створення і підтримки міфу російської кухні, на перевірку що опинилася сумішшю радянської столовской і рідний бабусиної, "Пушкін" впевнено лідирує не перший рік. У нашому огляді вінегретів свого часу саме "пушкінський" зразок вирвався на голову вперед конкурсантів - і той же фінт тільки що виконав олів`є родом з Тверського бульвару.

Як завжди, "Пушкін" сервірує блюдо з подвиподвертом: щільні еліпси салату акуратно обкладені запеченим філе індички, присипані каперсами, поруч скромно лежать три ракові шийки, а в паскудної (столовські ремінісценції!) Трояндочки з яєчного білка упокоїлася чайна ложка червоної ікри.

Слід навантажити вилку потроху кожним з мешканців тарілки і відправити в рот. Результат - блаженство. У міру солоно, в міру пряно, огірки похрустивают, майонез натякає на оливкову олію, каперси повідомляють елегантності, ікра - видали молодечої. Як Деллос це вдається - я не знаю і знати не хочу. На відміну від інших конкурсантів беззастережного лауреата я доїм.

Ілюстрації: Linda Navagi