Міфи і правда про індукційних плитах

Незважаючи на велику кількість інформації, у покупців побутової техніки все ще багато помилкових уявлень і забобонів, які часом заважають їм зробити правильний вибір і насолоджуватися всіма функціями і можливостями, які надає сучасна техніка.
В першу чергу експерти вирішили розвіяти сумніви про покупку індукції (індукційних варильних панелей). Ця технологія вже завоювала Європу, але як і раніше залишається мало популярний в Росії.
Міф № 1: індукція небезпечна для здоров`я.
При роботі індукції нагрівається не склокераміка, а посуд, яка потім передає тепло поверхні. У звичайних плитах розташовується стрічковий нагрівальний елемент Hi Light, а в індукційних його місце займає електромагнітна котушка, яка генерує тепло в самому посуді за рахунок дії електромагнітного поля. Однак воно пропадає, як тільки посуд піднімають хоча б на сантиметр від поверхні.
Щоб підтвердити безпеку плити, був проведений експеримент, що порівнює рівень напруги магнітного поля індукції і звичайного фена для волосся. За результатами тестування у фена даний показник склав 2000 мкТл, а у вручений поверхні - всього 22 мкТл (в 91 разів менше!). Таке магнітне поле не може зашкодити здоров`ю людини.

Міф № 2: при покупці індукції доведеться міняти весь посуд.
Цьому міфу рівно стільки років, скільки існують індукційні варильні поверхні на ринку побутової техніки в Росії. Багато з тих, хто придбав індукційну варильну поверхню, і гадки не мав, що наприклад, їх стара емальований посуд, якій років 15-20, володіє феромагнітними властивостями і підходить для індукційної варильної поверхні. А як же не згадати історію про алюмінієвий посуд і господиню, яка її викинула, не подумавши, що дно такого посуду може бути з іншого феромагнітного матеріалу і вона може підходити під умови приготування на індукційній варильній поверхні? Цей міф дуже легко спростувати. Для того, щоб не викидати всю стару посуд, на якій ви звикли готувати, потрібно перевірити її дно на феромагнітні властивості. Робиться це дуже просто: зніміть з холодильника магнітик і прикладіть його до дна посуду зовні. Якщо магніт «прилип», то каструля або сковорідка підходять для приготування їжі «на індукції».
Міф № 3: індукція нагрівається, як звичайна склокерамічна плита.
Один з найпоширеніших міфів, хоча індукційна варильна поверхня і була створена для того, щоб склокераміка не нагріваються до високих температур, а блюдо все одно готувалося. При руйнуванні першого міфу було встановлено, що при роботі індукції нагрівається посуд, а не поверхня. Переконатися в тому, що індукція набагато холодніше склокераміки, можна за допомогою льоду: просто покласти його на поверхню. Лід розтане набагато повільніше, ніж на звичайній плиті. А це означає, що кулінарним шедеврам більше не загрожує пригорання.
Міф № 4: будь-який металевий предмет, що потрапив на працюючу індукцію, буде сильно нагріватися.
У деяких індукційних поверхонь є мінімальні вимоги до діаметру посуду - 8 см. Якщо діаметр буде нижче, або загальна площа нагріву буде менше, то для варки поверхня не включиться. Також варто відзначити, що якщо посуд не підходить для використання, то і нагріватися вона не буде. А деякі індукційні варильні поверхні мають датчиком: без посуду вони не включаються - як, втім, і у дітей, якщо вони вирішать натискати на кнопочки нової «машини».
Міф № 5: індукцію можна встановлювати над духовками, посудомийними і пральними машинами і іншими пристроями з металевими поверхнями.
Дійсно, електромагнітні котушки розташовані паралельно по відношенню до стільниці. І теоретично магнітне поле повинно діяти, як на предмети, що знаходяться над варильною поверхнею, так і під нею. Але є виробники варильні поверхні, які подбали про це. При їх створенні розробники використовували спеціальний ізолюючий магнітний «тепловідвід». Таким чином, техніці, що стоїть поблизу індукції, ніщо не загрожує.

Міф № 6: індукційні плити дороги.
Цей міф легко спростувати, варто лише вивчити ринок. За статистикою, за 2012 рік 42% споживачів в Європі вибрали індукційну технологію нагріву. На російському ринку можна знайти індукційні варильні панелі від 11 тисяч рублів. В результаті різниця з традиційними склокерамічними панелями виходить невелика.