Щоб ніж завжди був гострим

Кожен ніж потрібно точити. Найдорожче лезо буде просто марним шматком металу, якщо господар ножа цінує власну лінь дорожче, ніж можливість нормальної, зручної роботи. Крім того, робота тупим ножем просто небезпечна: лезо цілком може зірватися з розрізається шматка дерева, або іншого матеріалу - і вже для того, щоб нанести травму, йому вистачить будь-якого рівня заточки.
Правильна заточка ножа - ціле мистецтво, на навчання якого варто витратити деякий час. У цій статті я приведу лише кілька досить цікавих і мало кому знайомих хитрощів, які допоможуть зберегти лезо вашого ножа лезо-гострим.
Закріпіть точильний камінь
Точильний камінь найкраще зафіксувати - твердо, без люфтів. Якщо ви тримаєте його рукою, то камінь створює нерівний малюнок заточки, псуючи лезо. Крім того, фіксація дасть вам можливість дотримуватися однаковий рівень заточування.

використовуйте маркер

Цей простий, але дієвий трюк допоможе вам стежити за ходом заточення. Просто позначте маркером лінію на лезі ножа до початку роботи. У процесі вона підкаже вам, де ви пропустили ділянку леза, а де вже довели справу до кінця.

точите частіше
Не потрібно чекати моменту, коли ваш ніж затупітся в край. Це зробить подальшу роботу довгою і нудною. Краще постійно підтримувати лезо ножа гострим, приділяючи процесу заточування всього 15-20 хвилин в тиждень.

кут заточування
Найчастіше ножі заточують під кут 45 градусів - оптимальний для вирішення багатьох повсякденних завдань. Якщо ви готуєте лезо для філігранної нарізки м`яса, то зупиніться на 30 градусів, а якщо збираєтеся прорубувати їм дорогу в джунглях, то прийміть за вихідний результат 60 градусів.

менше зусиль
Не потрібно тиснути на брусок лезом - форсувати процес все одно не вийде. Швидкість теж не допоможе: працюйте рівно, інакше руху будуть смиканими і не точними. Нічого хорошого, як ви напевно і самі розумієте, з такою заточування вийде.