Як нагострити ніж

Виберіть один з інструментів, придатних для заточування ножів. Це можуть бути електричні точила, кухонні точила для ножів, брусочки різної зернистості, шкурка. У похідних умовах таким інструментом може стати будь-який камінь твердіше металу, з якого виготовлений ніж.

Огляньте ніж, який необхідно заточити, на предмет його вихідної гостроти і різних зазубрин на його лезі. Оптимальним інструментом для заточування абсолютно непридатного для використання ножа є електричне точило, але це доля професіоналів. У домашніх умовах для цих цілей зазвичай використовується точильний брусок, але часу для заточування такого ножа витрачається значно більше. Якщо затупілась лише якась частина ножа, то можна заточити тільки її. Якщо одна сторона ножа має зубчики, то заточують ту частину ножа, де знята фаска і зубчиків немає.

Покладіть точильний брусок на будь-який обраний вами підстава, щоб не псувати стільницю. Їм може служити обробна дошка, шматок лінолеуму, проста газета. У праву руку візьміть ніж за його ручку і покладіть полотном на брусок під невеликим кутом (у виборі кута можна орієнтуватися на кут попередньої заточки). Притримуючи брусок лівою рукою, правою рукою робіть поступальні рухи щільно притиснутого леза ножа по бруска. Амплітуда ваших рухів повинна залежати від довжини всього леза, або від величини тупий частини полотна ножа. Повторити цю операцію необхідно з обох сторін леза ножа. Це є основною, грубої частиною заточування ножа, що надає його лезу ріжучий кут.

Визначивши, що лезо ножа у відносно пристойному стані, або вам потрібно завершити грубу обробку тупого леза, перейдіть до так званої «правці». Для цього можна використовувати більш делікатний інструмент, наприклад дрібнозернисту шкурку, або невеликий брусок (точильний брусок). Для редагування ніж проводять швидким рухом уздовж бруска, поперемінно підставляючи обидві сторони леза, або бруском проводять уздовж леза знизу і зверху.

Прикладіть вістрі ножа перпендикулярно до пальця після заточки. Дійсно гостре лезо буде злегка підтягувати шкіру при ковзних рухах ножем в напрямку, перпендикулярному лезу.