Чим відрізняється керамічний ніж від сталевого

Відео: ОГЛЯД НОЖЕЙ! Чим кераміка відрізняється від стали. Як вибрати якісну кераміку

З моменту винаходу ножі довгі століття були тільки металевими, кращими з них вважалися сталеві. У 1984 році компанія Kyocera представила ринку керамічні ножі з оксиду цирконію. Крім матеріалу виготовлення, сталеві і керамічні ножі мають ряд відмінностей.

Перевагами керамічних ножів є:

• гострота і здатність якісно різати досить довго без заточування;
• оксид цирконію не іржавіє і не окисляє продуктів, що істотно полегшує життя людям, що страждають на алергію на метали;
• не вбирають запахи продуктів і їх можна просто мити водою, переходячи до нарізки наступного продукту.

Відео: Порівняння - Керамічні ножі

У керамічного ножа є і недоліки. В першу чергу - це його негнучкість і крихкість. Він може розколотися, впавши на кахель або гранітну стільницю з висоти. На ньому можуть утворитися надщерблені, якщо його кидати на решітку для сушки посуду.

Заточити на звичайному точильному камені оксид цирконію неможливо і для нього необхідно спеціальне пристосування з алмазним напиленням.

Кераміку не варто використовувати для розрізання твердих овочів та інших продуктів, наприклад, кавуна, гарбуза, кукурудзи.

Матеріал вбирає рідини і тому ніж можна залишати немитим. Він забарвиться.

Відео: Як вибрати ніж? Титанові, керамічні, нержавіючі і дамаські ножі

Легкий і майже іграшковий вигляд керамічних ножів притупляє пильність, потрібну при роботі з ріжучим інструментом і люди часто ріжуться при найлегшій дотику до леза.

На відміну від кераміки сталеві ножі більш гнучкі, вони не б`ються і не ламаються об тверді продукти. Застосовувати їх можна набагато різноманітніше, що в господарстві є великою підмогою, чи потрібно зачистити провід або відрубати хрящ. На них не з`являється зазубрин від простого дотику до металевих предметів.

Звичайні сталеві ножі істотно дешевше керамічних, як і їх заточка, яка доступна в кожному будинку у вигляді точильного каменю.

Сталевий ніж не вбирає кольорові рідини навіть якщо його залишити ні помитий на кілька днів. Деякі сучасні моделі мають спеціальне антибактеріальне покриття.

Сталевий ніж справляє враження зброї, змушуючи звертатися акуратніше.

Відео: Керамика VS сталь

висновки:

1. Основна відмінність полягає в матеріалі. Для виготовлення керамічного ножа використовується цирконій, а для сталевого - різні види сталей або їх сплавів з іншими елементами.
2. Сталевий ніж дешевше, гнучкіше і витривалішими керамічного, але вимагає періодичної заточки і може надавати продуктам запах металу. Керамічний ніж твердіше, вимагає рідкісної заточування і не вбирає запахи, але крихкий і дорогий.
3. Керамічний ніж - робочий кухонний інструмент, що не створений для довгого служіння, на відміну від універсальних сталевих ножів, які нерідко стають предметом гордості для своїх господарів.