Лікнеп: керамічні ножі

Уявити кухню без хороших ножів практично неможливо. До їхнього вибору варто підійти з усією серйозністю. Все частіше останнім часом в магазинах можна побачити керамічні ножі - з матеріалу, який з`явився порівняно недавно, кілька десятиліть тому.
Основний матеріал, з якого виробляють керамічні ножі, - цирконій. З нього роблять порошок діоксиду цирконію і формують ніж при температурі понад 1500 градусів не менше 50 годин. Саме завдяки такій технології керамічні ножі дуже легкі, гострі і практично не потребують додаткової заточки і правки.
переваги кераміки
Керамічні ножі абсолютно нешкідливі для людини. Саме тому найчастіше їх вибирають ті, хто піклується про себе і навколишній світ. Такі ножі не фарбується, навіть якщо ними часто різати буряк. Вони не вбирають запахів і є найбільш гігієнічними з усіх представлених на ринку ножів.
Завдяки керамічному лезу ви можете різати будь-які продукти, не змінюючи їх смакових якостей - такі ножі, що не окислюється і не дають характерного металевого присмаку.
Хороші керамічні ножі не тьмяніють з часом і не змінюють зовнішнього вигляду, за ними дуже просто доглядати. Легкість ножа дозволяє нарізати багато і швидко, це особливо цінно для тих, хто готує постійно.
Керамічні ножі зручні тим, що навіть самі м`які фрукти, овочі і ніжний хліб будуть нарізані тонко і акуратно, без зміни структури і зовнішнього вигляду продуктів. Їх практично не потрібно точити, заточка потрібно дуже рідко.

Про деякі недоліки ножів
Керамічні ножі - задоволення не з дешевих, але вартість виправдана якістю і тривалістю використання. Керамічними ножами виробники не радять різати заморожені і тверді продукти, кістки, лід, щоб не зіпсувати леза. Такі ножі досить тендітні, вони бояться падінь і серйозних ударів.
Ножі з цирконієвої кераміки не рекомендується мити в посудомийній машині, зберігати з іншими металевими і скляними предметамі.Лучше зберігати керамічні ножі окремо - в спеціальних підставках. Перепади температур також небажані для кераміки. Можуть з`явитися тріщини на поверхні ножа.
Працювати керамічними ножами рекомендується тільки на спеціальних пластикових або дерев`яних дошках. Скло і камінь як матеріал обробних дощок не підійдуть.
Точити керамічні ножі виробники рекомендують тільки в професійних майстерень. Кількість заточек у одного ножа обмежена, зазвичай воно позначено в документах, які ви отримуєте при покупці, там же позначена і частота заточек.

Як вибрати хороший керамічний ніж
При покупці керамічного ножа потрібно звернути увагу на кілька характеристик. Так, якщо ви готуєте дуже багато і майже професійно, то вибирайте ножі за кольором леза. Леза чорного кольору більш стійкі і тверді, завдяки спеціальному барвнику і більш тривалої тимчасової витримки в печі. Ці ножі дорожче інших за рахунок своєї зносостійкості.
Якщо ви не кухар і не готуєте постійно для званих вечерь, то вам підійде варіант подешевше зі звичайним білим клинком, рекомендованим для домашнього використання. Не вибирайте універсальних ножів, одним ножем все одно неможливо робити все. Саме тому хороші, імениті виробники продають різні ножі під різні завдання. Якщо виробник розповідає про універсальність керамічного ножа, то, швидше за все, мова йде про несумлінне виробника. До речі, виробляють керамічні ножі тільки в Японії, Росії та Китаї.
Японські виробники, які ці ножі і придумали, вважаються найкращими і надійними. Але їх продукція коштує на порядок вище інших. При виборі зверніть увагу на покриття ручки і її зручність, потримайте ніж в руках. Дерев`яна рукоятка більш екологічна, зате прогумована НЕ вислизне навіть з мокрих рук.

вартість
Ціни на керамічні ножі в російських інтернет-магазинах починаються від 150 рублів за маленький ніж і від 300 рублів за набір з 3-х ножів. Набір з 5-ти ножів обійдеться в середньому в 2000-3000 рублів.