Ножі - які вони?

Одним ножем на кухні ніяк не обійтися. Кожна домогосподарка знає, що важко різати сир ножем, який призначений для м`яса.
Ще не придумали одного ножа для всього. Це все одно, що винаходити вічний двигун. Отже, як же правильно підібрати ніж ?!
Почнемо з ножа для хліба. У такого ножа зазвичай довге лезо, ширина якого однакова по всі його довжині, кінчик повинен бути зрізаний (не гострий). Хвилястою повинна бути ріжуча поверхня. Цей самий ніж використовується при різанні тортів.
«Велике кухонне тріо» - під такою назвою ми має на увазі три ножа з широким лезом, вони досить довгі. Найкоротший - 25-30см., Найдовший не менше 45см., Середній 35-40см. Такі ножі завжди закруглені до кінчика, який повинен бути загострений.
Для фруктів підійде ніж з прямим лезом, не довгий, ручка повинна бути максимально великою і зручною. Окремо можна відзначити ніж для чищення картоплі, лезо такого ножа розміщено між двома власниками і має отвір по середині.

Також в господарстві не обійтися без ножа для зрізання м`яса з кісток. На такому ножі не повинно бути зубчиків, він повинен бути з вузьким лезом, загнутий до кінця, і не дуже довгий, лезо розширено до основи. За рахунок того, що лезо вузьке, м`ясо до нього не пріліпнет.Нож для нарізки. Це окрема історія. У такого ножа має бути довге лезо, що не широке і не вузьке, а середнє і рівне. А для того, щоб нарізати рибу, необхідно взяти спеціальний ніж. Він зубчастий, гнучкий, однієї ширини на всьому протязі. Для шинки теж більше підходить зубчастий ніж, відрізнятися він від рибного ножа відстанню між зубцями.
Існує спеціальний ніж для грибів - він пластиковий, короткий. На рукоятці у них є жорстка кисть для очищення капелюшки. «Грибні» ножі - короткі і, як правило, пластмасові.
Не будемо забувати про столових ножах, у них круглий кінчик завжди. А столовий ніж для риби завжди тупий, чимось схожий на лопатку.

Ніж для сиру також нагадує лопатку. Так, до речі, на такому ножі є спеціальна проріз завдяки якій сир дуже легко можна нарізати тонкими шматочками.
Найголовніше в ножі - це лезо.
Від цього залежить термін експлуатації ножа і його пряме призначення. Найкращими вважається кухарський ніж, тому що він виконаний з нержавіючої сталі з додаванням хрому. При виборі ножа головне дивитися на лезо, на ньому не повинно бути ніяких задирок, а також сталь повинна бути рівною, без розлучень. Якщо ви побачите хоч один з таких ознак, краще відкладіть такий ножик в сторону.
Ручка ножа теж грає важливу роль. Часто використовують дерево для виготовлення ручок. Дерево не схильне до температурних коливань, але якщо ви збираєтеся мити його в посудомийній машині, то краще не купувати такий ніж. Також бувають ножі з пластиковими ручками. Такий матеріал досить міцний, довго прослужить. Його можна без шкоди мити в посудомийній машині.

Ручки, виконані з металу зустрічаються рідше. Це найідеальніший матеріал для рукоятки ножа. Він не тріскається, на відміну від дерева, не розбовтується.