Млинці на кислому молоці

Тонкі млинці з кислого молока

Ах, ці млинці - тоненькі, майже повітряні, ніжні. Їх ніколи не буває занадто багато - закінчуються значно швидше, ніж печуться. Але так приємно починати неквапливий вихідний з смачного сніданку - млинчиків зі сметаною або варенням і тільки що звареною кавою.

Рецепт млинчиків на кислому молоці у кожної господині свій - інгредієнти можуть варіюватися в залежності від смакових уподобань. Хтось любить більш солодкі млинці, хтось вважає за краще без або з мінімумом цукру, комусь більше до душі тонкі ажурні заварні млинці на кефірі та окропі. Відмінності не дуже помітні, але вони є.

Наприклад, можна спочатку збивати яйця. Або для більшої легкості додати трошки соди. У будь-якому випадку виходить дуже смачно - до того ж уміння пекти тонкі млинці характеризує господиню з позитивного боку.

Тонкі млинці з кислого молока - безпрограшний десерт як для дітей, так і для дорослих. Стопка млинців зникає буквально за помахом чарівної палички, їх ніколи не буває забагато. Пропонуємо вам перевірений рецепт тонких млинців, зроблених з кислого молока.

• кисле молоко - 250 мл;
• яйце куряче - 2 шт. (Можна взяти і не найбільші);
• сіль - 0,5 ч. л .;
• цукор - 2 ст. л. (Краще використовувати тростинний);
• олія соняшникова - 25 г (в тісто) + трохи для смаження;
• борошно пшеничне - 120 г.

Млинці: рецепт з кислого молока

Кисле молоко слід перелити в досить глибоку миску. Краще, якщо молоко буде кімнатної температури. Додайте в нього сіль, цукровий пісок, олію. Перемішайте.

Вбийте курячі яйця. Не забудьте їх перед цим помити. Ретельно збийте вінчиком до однорідності.

Борошно необхідно просіяти. Поступово вводите борошно в тісто для млинців. Перемішайте до однорідної консистенції. Зручніше за все це робити віночком. Краще, щоб тісто для млинців трохи настоявся, приблизно півгодини.

Відео: Млинці на кислому молоці, відео рецепт

Розжарити сковорідку. Змастіть поверхню рослинним маслом - зручно це робити силіконової пензликом. Ополоником додайте порцію тесту в центр сковороди і, нахиляючи по колу сковороду, розподіліть млинцеве тісто рівномірно по всій поверхні. Тепер температуру можна трохи зменшити. Обсмажте млинці на помірному вогні з обох боків до утворення легкої золотистої скоринки по краю.

Тонкі млинці з кислого молока готові. Негайно подайте до столу. Приємного чаювання!

Тонкі млинці на кислому молоці

Млинці на кислому молоці - один з найпростіших рецептів, але простоту рецептури - їх перевага, а не недолік.

Якщо ви випадково забули з вечора прибрати пакет з молоком в холодильник і воно почало прокисати, то не поспішайте його виливати. З такого молока виходять смачні, ніжні, рум`яні і тонкі млинці. Готуються вони дуже легко і швидко.

Такі млинці також будуть служити відмінною основою до різної начинці: Ягідної, фруктової, сирною, овочевий, рибної або м`ясної.

Відео: Млинці на кислому молоці ★ Прості рецепти від CookingOlya

• яйця - 3 штуки;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• ¹/₂ ч. л. солі;
• 1 літр подкісшего молока;
• 1¹/₂ або 2 ст. пшеничного борошна (в залежності від якості борошна);
• ¹/₂ ч. л. харчової соди (гашеної оцтом);
• 4 ст. л. оливкового масла (або будь-якого іншого рослинного).

Як приготувати млинці на кислому молоці

У мисці збити яйця з цукром і сіллю до однорідності.

Влити в отриману суміш половину молока, перемішати.

Поступово всипати борошно, збиваючи молочну суміш віночком.

Потім долити молоко, що залишилося, додати гашене оцтом соду і оливкове масло.

Відео: Млинці на кислому молоці

Ретельно перемішати млинцеву суміш, щоб не залишилося грудочок. Готове тісто має бути плавно розтікається і не густим.

Попередньо розігріту на сильному вогні млинниць змастити вершковим маслом, краще топленим (якщо сковороду перегріти, вершкове масло може згоріти). За допомогою ополоника налити тісто в сковороду, швидко розподілити по поверхні, злегка обертаючи її.

Піч млинець по 1 - 1,5 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Якщо у вас не виходить перевернути млинець, спробуйте скористатися лопаткою затвору знизу.

Так само чинимо з рештою маси тесту.

Готові млинці складаємо стопкою в тарілку, за бажанням змащуючи верх кожного млинця вершковим маслом.

Відео: Рецепт смачних млинців на кислому молоці, рецепт млинців на кефірі!

Подавати млинці, спечені на кислому молоці, можна зі сметаною, варенням, медом або зі згущеним молоком.

Млинці з кислого молока: ділимося секретами

• Не забувайте просівати борошно. У цьому полягає найголовніший секрет, що все вийде - і млинчики будуть ніжними і смачними. Збагачена киснем борошно будь випічці надає пишності і легкості.
• Не беріть для млинцевого тесту яйця з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
• Ідеальна для млинців сковорода - чавунна. Вона рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло. Бажано нагрівати сковороду на невеликому вогні, змащувати маслом вже перед самим випіканням першого млинця.
• Не забувайте додавати трохи масла в млинцеве тісто на кислому молоці - так не доведеться кожного разу змащувати сковорідку, в результаті млинці будуть не жирними, але при цьому рум`яними.
• Спечені млинці укладайте на широке плоске блюдо, зверху накривайте тарілкою, щоб вони миттєво не охололи.
• Тонкі млинці на кислому молоці ідеальні для фарширування. Начинка може бути якою завгодно - солодкої або солоної. Але якщо припускаєте, що загортати в млинці будете м`ясо, то злегка подкорректируйте рецепт, зменшивши цукор, хоча контраст солоної начинки із солодким млинцем теж може бути цікавим.
• Обов`язково додавайте в млинцеве тісто сіль, навіть якщо хочете, щоб млинці вийшли солодкими - інакше не вийде добитися збалансованості смаку.
• Для перевертання млинців придбайте широку плоску лопатку.
• Масло краще додавати в млинцеве тісто найостаннішим, вже після того, як размешали борошно. Щоб вона встигла випустити клейковину. Якщо цим правилом знехтувати, то млинці можуть вийти менш еластичними і будуть рватися при перевертанні.