Рецепт млинців на кислому молоці

У свіжого домашнього молока, при всій його корисності, є один суттєвий недолік: трохи недогляд, забудеш вчасно прибрати в холодильник і у тебе вже не літр свіжого молока, а літр густий кислого молока. Найчастіше з кислого молока я печу млинці, але щось вони вже приїлися, захотілося чогось іншого.

Млинці моя дитина обожнює всілякі: ажурні заварні млинці, тонкі млинці на кефірі, гречані млинці. Їх він може їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Тому я і вирішила спробувати новий рецепт млинців на кислому молоці, щоб порадувати синочка.

Звітую: на чистій кисляку тісто для млинців виходить дуже густим, тому треба його розбавляти водою до потрібної густоти. А самі млинці виходять тонкими, з безліччю дірочок і хрусткими краями. Такі тонкі млинці, замішані на кислому молоці, краще не фарширувати, а просто згорнути і подати з солодкою сметаною або яким-небудь сиропом.

• 500 мл кислого молока;
• 300 г борошна пшеничного;
• 1 ч. Л. соди;
• ¹/₂ ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 яйця;
• 300 мл води;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 60 г вершкового масла.

Як спекти тонкі млинці на кислому молоці

У глибоку чашку покладіть борошно, сіль, цукор і соду, додайте яйця. Змішувати млинцеве тісто бажано міксером, при цьому тісто краще спочатку робити густим і тільки потім потихеньку його розбавляти, тоді в ньому буде мінімум грудочок, воно стане більш однорідним і гладким.

Змішуйте спочатку борошно з яйцями.

Відео: Дуже смачні млинці на кислому молоці (кефірі, йогурті)

Потім поступово додайте кисле молоко, постійно перемішуючи тісто.

Відео: Млинці на кислому молоці

В самому кінці поступово, приблизно по 50 мл, влийте воду, міксер весь цей час повинен перемішувати тісто. І в самому кінці вмішати масло.

Готове млинцеве тісто накрийте рушником і залиште постояти при кімнатній температурі мінімум півгодини. За цей час клейковина в муці розвинеться, тісто стане більш тягучим, млинці будуть краще випікатися і менше рватися.

Відео: Млинці на кислому молоці

Розтопити вершкове масло на водяній бані, зніміть з вогню. Маслом змащуйте готові тонкі млинці і сковороду, коли це буде необхідно. Я зазвичай проводжу пензликом по сковороді після кожного третього млинця. Зовсім небагато, але так мені більше подобається малюнок на млинцях.

Відео: Млинці на кефірі

Сковороду добре розжарити, злегка змастіть маслом. Невеликим ополоником налийте трохи тіста в центр і, трохи повертаючи і нахиляючи сковороду по колу, розподіліть тісто по всій сковороді. Підсмажте млинець до золотистого кольору, краї млинця повинні почати відходити від країв сковороди, лопаткою підійміть млинець і переверніть. Обсмажуйте ще дві-три хвилини до готовності.

Готовий млинець перекладіть на тарілку і змастіть маслом.

Смачного!