Про смак і властивості кориці

Кориця - східна пряність, яка застосовувалася вже в стародавні часи. Кориця являє собою маленьке вічнозелене дерево, яке росте в азіатських тропіках - cinnamomum zeylanicum.
Корицю отримують з кори цього дерева, яку збирають під час сезону дощів з травня по жовтень. У цей період її найлегше відокремити від дерева. Зараз можна зустріти два види кориці - цейлонську і китайську. Їх основна відмінність полягає в тому, що цейлонська кориця має більш тонким ароматом.
Кориця не тільки покращує смак страви, але і володіє багатьма корисними властивостями. Вона нормалізує рівень цукру в крові, покращує кровообіг, покращує реакцію на інсулін, є відмінним засобом профілактики і боротьби з діабетом. Вважається також, що аромат кориці стимулює роботу мозку. Благотворно впливає кориця і на травний процес, має антисептичну, антибактеріальну властивість.

Стебла кориці використовують при печінкової і ниркової кольки як знеболюючий і жарознижуючий засіб. Також вони володіють протигрибковими, противірусними і антибактеріальними властивостями і підвищують секрецію шлункового соку. Їх використовують при грипі, ревматизмі і хворобливих затримках месячних.Также дослідники виявили можливість використання кориці як засобу для схуднення. Встановлено, що кориця може до 20 разів прискорювати цукровий метаболізм. Уже ¼ ложки кориці допомагає організму ефективно засвоювати цукор, знижуючи тим самим його рівень в крові. Крім того, ароматний запах кориці допомагає знизити відчуття голоду. Існує наступний рецепт коктейлю для схуднення. У склянку кефіру додають половину чайної ложки кориці, імбиру і дрібку червоного перцю. Такий напій прискорює обмін речовин.

Протипоказання вживання кориці невеликі. Вона не рекомендована людям, які мають внутрішні кровотечі або володіє підвищеною чутливістю до цього продукту.
У магазинах зараз можна знайти корицю у вигляді паличок або порошку. Однак найкраще купувати цю пряність в паличках, а потім вже подрібнювати її в порошок самостійно.

Корицю в основному додають в десерти або в каві. Добре поєднується кориця з яблуками, грушею, айвою. У східній кухні корицю використовують при приготуванні страв з м`яса, птиці, а також для грибних і м`ясних маринадів. Так, наприклад, наведу такий рецепт запеченого яблука з корицею. Необхідно зрізати верхівку у яблука і видалити серцевину. Всередину можна покласти різноманітні начинки, такі як сир, мед, горіхи, родзинки, інжир, ягоди, з додаванням кориці. Начинку помістіть всередину яблука, накрийте зрізаною верхівкою і запікайте в духовці при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин.