Як приготувати дріжджове тісто на булочки
Відео: Смачні здобні Булочки з дріжджового тіста рецепт Секрету приготування
Содержание
Наведені нижче рецепти допоможуть господині порадувати домашніх і гостей дуже смачними булочками, які можна спекти, як з використанням опарного, так і безопарного способу приготування дріжджового тіста.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для опарного тесту:
- 500 мл молока;
- 11 г сухих дріжджів (або 50 г сирих);
- 1-1.3 кг борошна;
- 2 яйця;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 150 г цукру;
- родзинки
- горіхи
- цукати.
- Для безопарного тесту:
- 1 кг борошна;
- 150 г масла або маргарину (м`який);
- 120 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 пакетик ваніліну;
- 1 ст.л. солі;
- 60 г дріжджів;
- 450 мл теплого молока;
- родзинки
- горіхи
- цукати
- кориця.
Відео: ПЛЮШКИ з цукром | Солодкі булочки з дріжджового тіста в духовці
Інструкція
1
Виберіть, яким способом ви хочете приготувати дріжджове тісто: Опарним або безопарним.
2
Опарний спосіб приготування дріжджового тіста для булочок: візьміть 500 мл свіжого молока, злегка підігрійте його. Розчиніть в ньому 11 г сухих дріжджів або 50 г сирих. Оптимальна температура рідини для їх нормального розвитку становить від 39,5 до 44,5 ° С.
3
Додайте в отриману суміш 250 г просіяного борошна, добре розмішайте тісто. Налийте в широкий посуд з високими бортиками трохи теплої води, поставте туди чашку або каструлю з тістом. Зверху накрийте рушником. Через півгодини зніміть його з каструлі, відкрийте кришку: опара повинна збільшитися в два рази.
4
У підійшла опару додайте 150 г цукру, ретельно перемішайте масу. Розтопіть в окремому посуді на слабкому вогні 200 г вершкового масла або маргарину, влийте його в тісто. Розбийте два яйця, знову добре перемішайте.
5
Додайте борошно, що залишилося в кількості 250 г, замісіть тісто. Добре його вимішують: воно не повинно прилипати до рук, але і не повинно бути занадто крутим.
6
знову поставте тісто в тепле місце. Дайте йому добре піднятися, на це буде потрібно 50-60 хвилин. Тісто готове для випікання. Можна додати в нього родзинки, горіхи, цукати, корицю.
7
Другий спосіб приготування безопарного дріжджового тіста (на 20 порцій): підігрійте 450 мл свіжого молока до температури від 39,5 до 44,5 ° С. Візьміть 10 г сухих або 60 г сирих дріжджів. Додайте їх в молоко, перемішайте суміш, всипте в тісто 120 г цукру.
8
Поставте отриману суміш на 10-15 хвилин в тепле місце до утворення піни. Після закінчення часу додайте в тісто 2 яйця, 150 г розтопленого маргарину, 1 ст. л. солі, 1 кг борошна. Всипте промиті родзинки, терті горіхи, цукати.
9
Перемішайте ретельно все додані інгредієнти і поставте тісто в тепле місце на 20 хвилин. По закінченні цього часу, тісто можна діставати з посуду, формувати невеликі булочки і запікати в духовці, попередньо змастивши їх поверхню жовтком.
Корисна порада
Щоб горіхи не опускалися на дно тесту в процесі випічки і були більш ароматними, злегка підсмажте їх на сковороді або в мікроволоновке.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт дріжджового тіста "потопельник"
- Як приготувати булочки з м`ясним фаршем і каштанами
- Як спекти пиріг з сиром
- Як приготувати ніжні булочки з корицею
- Як зробити дріжджове тісто
- Як приготувати сире тісто
- Як приготувати пиріжкові дріжджове тісто
- Як зробити красиві булочки
- Як приготувати пісне тісто
- Як зробити дріжджове тісто для пиріжків
- Що можна приготувати з здобного дріжджового тіста
- Як приготувати вироби з дріжджового тіста
- Як приготувати малинові булочки
- Як поставити тісто на дріжджах
- Як формувати булочки
- Картопляні булочки з маслинами
- Рогалики з маком
- Бріош з горіхами
- Ароматні булочки з кунжутом
- Смачні булочки з родзинками
- Пиріжки з безопарного дріжджового тіста