Як приготувати дикого козла

Для того щоб приготувати смаженого козла, візьміть 500 грам вже промаринуватися м`яса, видаліть всі сухожилля і плівки. Нашпигуйте 70 грамами свинячого сала і викладіть на глибоке деко. Смажте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія. Періодично поливайте шматки м`яса витік на деко соком. Готовність визначайте за допомогою вилки. Як тільки з проколу піде прозорий жовтуватий сік - вимикайте вогонь. Готове м`ясо наріжте скибочками і подавайте з томатним соусом.

Приготуйте тушковане м`ясо дикого козла з горіхами. Для цього наріжте невеликими шматками 600 грам маринованої козлятини, покладіть в каструлю і залийте водою, додайте 3 лаврових листки, закрийте кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні. Очистіть і порубати якомога дрібніше 5 головок ріпчастої цибулі. Через 20 хвилин додайте його до м`яса, потім влийте 3 столові ложки винного оцту і посоліть за смаком. Пропустіть один стакан волоських горіхів і 2 зубчики часнику через м`ясорубку. Подрібніть 3 гілочки кінзи, змішайте з горіхами і часником, додайте 1 чайну ложку хмелі-сунелі, ретельно все перемішайте і перекладіть масу в каструлю з м`ясом. Через 25 хвилин вимкніть вогонь.

Для приготування м`ясної страви з чорносливом наріжте 200 грам маринованої козлятини маленькими шматочками. Промийте і подрібніть 150 г чорносливу. У глибоку сковороду налийте 6 столових ложок рослинного масла і викладіть м`ясо. Очистіть одну велику цибулину і наріжте дрібними кубиками. Обсмажуйте м`ясо на середньому вогні протягом 5 хвилин, а після покладіть цибулю. Через 7 хвилин додайте 2 столові ложки борошна, така ж кількість томатної пасти, чорнослив і 200 грам води. Приправте щіпкою гвоздики, посоліть і додайте оцет і цукор за смаком. Закрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки більша частина рідини не випарується.