Як приготувати сідло баранчика

Ситні гарячі страви з баранини добре підходять для холодного зимового часу. Якщо ви хочете приготувати сідло баранчика, використовуйте різні пряні трави, щоб зробити специфічний смак баранячого жиру більш непомітним.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
сідло баранчика;
сіль;
перець;
чебрець;
оливкова олія;
солоні фісташки;
панірувальні сухарі;
вершкове масло;
майонез.
Для другого рецепта:
сідло баранчика;
лимонний сік;
гірчиця;
сметана;
зелень петрушки;
часник;
мигдаль;
коріандр;
базилік.
Для третього рецепта:
сідло баранчика;
нирки ягняти;
печериці;
вершкове масло;
рослинна олія;
сіль;
перець;
білий хліб;
коньяк;
яйце;
чебрець;
зелень петрушки.

Інструкція

Запечіть сідло баранчика в фісташках. Для цього візьміть 2 частини сідла по 8 ребер в кожній, очистіть від плівок, видаліть надлишки жиру і натріть їх сіллю, перцем, посипте однією чайною ложкою чебрецю. Обсмажте в невеликій кількості оливкової олії по кілька хвилин з кожного боку. Залиште остигати.

На обробній дошці порубаєте ножем 125 грамів смажених солоних фісташок. Перекладіть їх у миску і змішайте з 30 грамами панірувальних сухарів. Розтопіть 50 грамів вершкового масла і додайте в миску, а потім влийте 2 столові ложки оливкової олії і гарненько все перемішайте.

Остигнуло м`ясо обмажте зверху сідла майонезом. А зверху викладіть фісташковий масу. Розігрійте духовку до 200оС і застеліть форму для запікання фольгою. Перекладіть на неї баранину і запікайте протягом 30 хвилин.

Для приготування сідла баранчика в гірчичному соусі збризніть м`ясо лимонним соком і поставте в холодильник на одну годину. В цей час підготуйте соус. Змішайте в мисці 3 столові ложки гірчиці, така ж кількість сметани, нашатковану зелень петрушки, 2 подрібнені зубчики часнику, 50 грам рубленого мигдалю, 1 чайну ложку коріандру і дрібку базиліка. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Дістаньте баранину з холодильника і зробіть множинні надрізи по всьому сідла. У отвори вкладіть по 1/3 зубчики часнику. Повапните м`ясо соусом з усіх боків і покладіть на деко, застелене фольгою. Закрийте фольгу таким чином, щоб зверху вона не стосувалася соусу. Розігрійте духовку до 200оС і запікайте баранчика близько півтори години.

Для того щоб приготувати фаршироване сідло баранчика, підготуйте начинку. Для цього очистіть 2 нирки ягняти і наріжте їх тонкими скибочками. Наріжте якомога дрібніше 200 грамів свіжих печериць. На розігрітій сковороді розтопіть 20 грамів вершкового масла і додайте одну столову ложку рослинної, викладіть нирки і обсмажуйте протягом 20 хвилин.

До нирок покладіть гриби, посоліть і поперчіть, обсмажуйте ще 3 хвилини. Потім перекладіть в миску і дайте охолонути. Розкришіть в начинку м`якуш одного скибочки білого хліба, влийте одну столову ложку коньяку і вбийте одне яйце. Подрібніть дві гілочки чебрецю, зелень пучка петрушки і змішайте з начинкою.

Сідло баранчика вагою не менше 2 кілограмів приправте сіллю і перцем, нафаршируйте начинкою. Деко збризніть рослинним маслом і викладіть на нього баранину, змащену вершковим маслом. Поставте в розігріту до 210оС духовку і смажте близько двох годин, поливаючи м`ясним соком з дека.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі