Як приготувати морського вугра

Відео: Різдвяний Маринований Вугор. Оброблення і приготування

Содержание

Відео: Різдвяний Маринований Вугор. Оброблення і приготування
Вам знадобиться
Відео: Любіть смаженого вугра? Подивіться, як він готується
Інструкція

Вугор є не зовсім звичайної змієподібної форми рибою. Рецептів його приготування існує безліч і кожен з них має свої особливості, роблячи його дуже смачним, м`яким і ароматним.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Вугор в зеленому соусі:
вугор - 1,5-2 кілограми;
вода - 1/4 Склянки;
яйце - 3-4 штуки;
лимон - 2 штуки;
масло - 1 склянка;
біле вино - 3/4 склянки;
трави (м`ята
шавлія
кервель
петрушка і щавель) - по 1 пучку;
сіль
перець - за смаком.
Вугор «по-синьому»:
вугор - 4 шматки (по 200 грам);
біле вино - 2 склянки;
вода - 3/4 столової ложки;
оцет (на травах) - 3 столові ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
лавровий лист - 2 штуки;
гірчиця - 1/2 чайної ложки;
шавлія - 1 чайна ложка;
чорний перець горошком - 10 штук;
цибуля ріпчаста - 100 грам;
морква - 100 грам;
селера (корінь) - 100 грам;
петрушка - 1 пучок.
Вугор з хріном:
вугор - 500 грам;
хрін - 100 грам;
борошно - 1 столова ложка;
рослинне масло - 3 столові ложки;
сіль
оцет 3% -ний - за смаком.

Відео: Любіть смаженого вугра? Подивіться, як він готується

Інструкція

Для цього чудового бельгійського страви виберіть маленьких вугрів. Ретельно їх промийте в холодній воді і обсушити, промокнувши паперовою серветкою. Потім видаліть голови, акуратно зніміть шкіру і поріжте тушки на маленькі шматочки довжиною приблизно по 5 сантиметрів.

У каструлю налийте олію і покладіть туди шматочки вугра, посоліть, поперчіть і посипте дрібно нарізаними пряними травами (м`ятою, шавлією, кервелем, петрушкою і щавлем).

Поставте на середній вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин, потім додайте біле вино і воду, так щоб ця рідина повністю покривала вугра. Зменшіть вогонь і варіть ще приблизно протягом 12-15 хвилин.

Поки риба вариться, приготуйте соус. Для цього за допомогою віночка або міксера ретельно збийте жовтки, додайте лимонний сік і ще раз збийте.

Зніміть каструлю з рибою з вогню, перекладіть вугра на блюдо, полийте соусом і дайте охолонути. Тільки після цього подавайте до столу.

Для приготування вугра «по-синьому», візьміть шматочки риби, ретельно вимийте в холодній воді, але не обсушуйте.

Цибулю і моркву поріжте кільцями.

Корінь селери дрібно поріжте, а петрушку так і залиште в пучку.

Овочі та зелень складіть в каструлю, додайте воду, вино, оцет і варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.

Потім викладіть в каструлю шматки вугра, посоліть, поперчіть, додайте гірчицю, шавлія, лавровий лист і поставте на повільний вогонь. Гасіть приблизно 15-20 хвилин.

Викладіть готового вугра на тарілку і подавайте до столу.

Зазвичай в якості гарніру до угрю «по-синьому» подають відварну картоплю і овочевий салат.

Для приготування вугра з хроном в каструлю змащену маслом, тонким шаром укладіть натертий на дрібній тертці хрін, зверху покладіть рибу. Додайте воду, сіль, оцет і тушкуйте до напівготовності.

Потім злийте частина бульйону, додайте борошно і масло, все ретельно перемішайте і отриманою масою залийте рибу. Гасіть ще 15-20 хвилин. Перекладіть на блюдо і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі