Як приготувати холодник
Відео: Старовинний рецепт Ботвинов
Ботвінья - російське блюдо, що відноситься до холодних супів, які готуються на квасі, овочевих відварах, настоях з буряка, щавлю або кефірі. Холодник дуже добре є в літню спеку, на смак вона набагато легше окрошки і володіє приголомшливим освіжаючим ефектом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для приготування Ботвинов:
- Риба (судак, тріска, осетрина або білуга) 300 грам, креветки 20 г, хлібний квас 1200 мілілітрів, шпинат 100 грам, щавель 200 грам, огірки свіжі 4 штуки, салат 150 грам, корінь хрону 1 штука, 1 столова ложка цукру, лимонна цедра, зелена цибуля, кріп.
- Для квасу:
- На 1 літр квасу необхідно 40 грам житнього хліба, 1 столова ложка цукру, 1,5 грамів дріжджів і 6 склянок води.
Інструкція
1
Готуємо квас. Чорний хліб ріжемо скибочками і обсмажуємо до коричневого кольору, потім вливаємо гарячу кип`ячену воду і наполягаємо протягом чотирьох годин. Отриманий настій проціджують, додаємо дріжджі і цукор (розведені попередньо), і ставимо в тепле місце на 8 годин. Готовий квас проціджують і виставляємо на холод.
2
Обробляє рибу на філе з шкірою без кісток, очищаємо креветки, нарізаємо порційними шматочками, варимо і охолоджуємо.
3
Відварюємо приготований шпинат і щавель і протираємо. Отримане пюре зі шпинату і щавлю з`єднуємо, кладемо сіль, цукор, цедру лимона і розводимо квасом.
4
Нарізаємо соломкою огірки. Хрін натираємо на тертці, цибулю шаткуємо і додаємо в основну суміш. При подачі в суп кладемо шматочок риби, креветки і посипаємо нарізаною зеленню.
Зверніть увагу
Подаватися холодні супи повинні при температурі не більше 15oC.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат "осінь"
- Морський салат з помідорами "чері"
- Просто і смачно: кращі рецепти холодних супів
- Як приготувати смачне тушковане м`ясо
- Рецепти смачного хліба для хлібопічки
- Як приготувати квас з березового соку
- Як зробити домашній квас на заквасці
- Як зробити домашній квас з хліба
- Як приготувати квас з житнього борошна
- Як приготувати домашні дріжджі
- Як приготувати яблучний квас
- Як зварити холодний борщ з маринованого буряка
- Як приготувати квас з сухої закваски
- Як приготувати домашній квас
- Як приготувати квас
- Як приготувати солодкуватий квас
- Як зробити квас
- Імбирний квас
- Шоколад для діабетиків
- Смачний домашній квас
- Справжній хлібний квас