Як приготувати домашній квас

В першу чергу вам знадобиться приготувати закваску для домашнього квасу.а. Візьміть булку житнього хліба і поріжте її на невеликі шматочки. Добре висушіть хліб в духовці і покладіть отримані сухарі в скляну трилітрову банку. Насипте в банку 120 грам сахара.b. Залийте сухарі і цукор окропом. Наливати воду до самого горлечка банки не варто. Інакше при бродінні частина води виплеснеться з банки. Коли окріп охолоне до кімнатної температури, насипте в банку половину пачки сухих дріжджів. Щоб вони краще розчинилися, можете попередньо розмішати дріжджі в невеликій кількості теплої води.с. Добре перемішайте вміст банки і поставте її в тепле місце. Через дві доби відокремте гущу від настою. Цей перший настій можете сміливо виливати, так як зазвичай він має неприємний смак і мало схожий на квас. Гущу збережіть - це і є ваша закваска.

Квас в домашніх умовах можна готувати з будь-якого хліба (білого, сірого, чорного), проте самий смачний і красивий напій виходить з житнього хліба. Також допускається змішувати різні види хліба. Головне добре висушити хліб в духовці. Через недосушеними сухарів в домашньому квасі можуть розвинутися гнильні процеси, що вкрай негативно позначиться на смаку і запаху готового напою. На 1 трилітрову банку потрібно брати в середньому близько 1/3 буханки хліба середнього розміру.

Покладіть сухарі в банку і насипте цукор. Кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань. Якщо вам подобається кислуватий квас, покладіть 75 грам цукру, якщо ж вам до душі більш солодкий напій - 150 грам цукру. До речі кислий домашній квас краще втамовує спрагу і відмінно підходить для приготування окрошки.

Залийте вміст банки окропом і почекайте, поки він охолоне до кімнатної температури. Потім додайте в банку 4 ст. ложки раніше приготовленої закваски і добре все розмішайте. Поставте банку в тепле місце на три доби. Після закінчення цього терміну процідіть вміст банки і розлийте настій по пляшках.

Витримайте пляшки дві доби в теплому місці. За цей час домашній квас встигне добре нагазіроваться. Потім перемістіть пляшки в холодильник. Як тільки домашній квас охолоне, його можна буде пити. Частину, що залишилася після приготування домашнього квасу хлібну гущу використовуйте в якості нової закваски.