Як приготувати шашлик з яловичини

Виберіть гарне м`ясо для шашлику. Пам`ятайте, що воно не повинно бути жирним. Вибирайте свіже м`ясо, а не заморожене, інакше смак вийде зовсім інший. Рожевий колір м`яса розповість про те, що воно дійсно свіже. Перед приготуванням м`ясо ретельно промийте, видаліть все прожилки і сухожилля.

Приготуйте маринад для шашликів. Змішайте в ємності, в якій будете маринувати м`ясо, червоне вино, перець, сіль, часник, нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Ємність повинна бути з щільно закривається кришкою. Для цієї мети відмінно підійдуть контейнери для зберігання продуктів, тільки доведеться взяти контейнер побільше. Якщо контейнера у вас немає, тоді доведеться обійтися звичайною каструлькою з щільно прилягає кришкою. Відмовтеся від алюмінієвого посуду - вона може зіпсувати смак м`яса.

Наріжте яловичину шматочками, кожен приблизно по 50 г. Опустіть в маринад, перемішайте, закрийте кришкою. Витримайте м`ясо в маринаді не менше трьох годин.

Підготуйте вугілля для смаження. Насаджуючи м`ясо на шампури, намагайтеся, щоб шматочки щільно прилягали один до одного. Не варто чергувати шматочки м`яса з кільцями цибулі і іншими овочами - вони прожаряться куди швидше м`яса і в підсумку сильно підгорять. Насаджують м`ясо вздовж волокон. Під час приготування шашликів, іноді повертайте шампури, щоб м`ясо присмажився рівномірно. Іноді поливайте м`ясо маринадом - це додасть йому особливого смаку й аромату.

Щоб перевірити, чи готовий шашлик, проколіть м`ясо і трохи натисніть. Якщо виділиться прозорий сік, значить, м`ясо готове, якщо рожевий - його ще потрібно потримати. Подавайте шашлики разом зі свіжими овочами та зеленню.