Як приготувати шашлик з осетра
Відео: На шашлики! Королівський шашлик з осетрини
Напевно, кращою рибою для шашлику є осетер. З царської риби виходить воістину царський шашлик, ніжності і смакоту якого може позаздрити будь-яка інша риба.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг філе осетра;
- - 2 головки ріпчастої цибулі;
- - 1 лимон;
- - 400 г білого сухого вина;
- - 200 г винного оцту;
- - 1 жовтий болгарський перець;
- - 1 червоний болгарський перець;
- - білий перець;
- - сіль;
- - цукор.
- Для соусу:
- - 300 г білого сухого вина;
- - 150 г вершків (жирністю 33%);
- - 1 пучок петрушки;
- - сіль;
- - білий перець.
Інструкція
1
Рибу бажано купувати свіжу, чи не заморожену і обробляти її самим. Щоб зняти шкуру, осетра слід облити окропом і тут же холодною водою. Філе осетра наріжте красивими шматками і обмийте, натріть сіллю і цукром і покладіть на годину в холодильник. Робиться це для того, щоб при смаженні шматки не розпадалися. Після закінчення часу, рибу обмийте.
2
Приготуйте маринад з білого вина, солі, білого перцю і соку лимона. Помістіть шматки в маринад на 30 хвилин. Можна просто побризкати рибу винним оцтом, який слід настояти на шафрані заздалегідь. Не додавайте в маринад зелень і чорний перець, щоб не перебити смак риби.
3
Головки ріпчастої цибулі очистіть, поріжте кільцями, промийте холодною водою і залийте винним оцтом. Насаджувати осетра на шампур потрібно акуратно, уздовж волокон. Шматки прокладете пластинами з болгарського перцю, чергуючи червоний і жовтий.
4
Підготуйте вугілля. Рибу слід смажити по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум`яної скоринки. Зробіть білий соус. У сковороді нагрійте вино, влийте в нього вершки, додайте сіль, білий перець і рубану петрушку. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Чи не кип`ятіть! Дайте постояти хвилин 20-30.
5
Шашлик потрібно подавати на великому блюді, не знімаючи з шампурів. Полийте рибу білим соусом, розкладіть невеликими порціями на цьому ж блюді маринована цибуля і зелень.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт шашлику з яловичини в цитрусовом маринаді
- Як приготувати рибне хе
- Рецепти дієтичних страв з філе сома
- Як приготувати шашлик з риби: кулінарні поради
- Філе білої риби в кисло-солодкому соусі
- Шашлик з овочів
- Як приготувати шашлик в маринаді з ківі в мультиварці
- Як приготувати рибу амур
- Як зробити маринад до шашлику з баранини
- Як приготувати лосося
- Як приготувати рибу по-сицилійський
- Як замаринувати шашлики без оцту
- Як замаринувати рибу для шашлику
- Як приготувати шашлик з курки в аерогрилі
- Як приготувати маринад для шашлику
- Як приготувати філе морського окуня
- У чому краще замочувати шашлик
- Як смачно приготувати філе горбуші
- Курка по-китайськи
- Пряно-солодкий шашлик з телятини
- Курячий шашлик