Чому після подмораживания картопля солодкий
Відео: «Сацумаімо» - солодка картопля - «Батат» [Ваша улюблена японська їжа!]
Картопля - популярний овоч у багатьох країнах. Зокрема, в Росії він використовується при виготовленні найрізноманітніших страв. При цьому багато людей не знають специфічних властивостей цього продукту. Наприклад, далеко не всі можуть пояснити, чому при неправильному зберіганні картопля стає солодким.
Підберіть свій рецепт
Споживачі, які зберігають картопля в холодильнику або в погребі, напевно звертали увагу на те, що продукт набуває солодкуватий смак. Далеко не всіх це влаштовує. Але для того, щоб уникнути подібної ситуації, потрібно розібратися в хімічних процесах, що відбуваються в картоплині, і факторах, які їх визивают.Одін з основних компонентів картоплі - це крохмаль. Він, власне, і надає овочу таку ситність, за що продукт і цінується в сільському господарстві. Крохмаль, як хімічна речовина, відноситься до категорії полісахаридів. При попаданні в організм, через вплив кислот він перетворюється в глюкозу - моносахарид, який стає джерелом вуглеводів. Вуглеводи, в свою чергу, використовуються організмом для підтримки жізнедеятельності.Схожій процес відбувається і в картопляних бульбах. При їх зберіганні в температурі нижче нуля градусів за Цельсієм, запускається процес розпаду полісахаридів на більш прості елементи, в тому числі глюкозу. Ця речовина і дає солодкуватий присмак картоплі. Сам по собі цей процес безпечний, тому що схожий з тим, що відбувається всередині шлунково-кишкового тракту після вживання картоплі в піщу.Тем не менше, якщо вам не подобається солодкий смак картоплі, спробуйте зберігати картоплю по-іншому. Місце для зберігання повинно бути сухим і прохолодним, але температура не повинна опускатися нижче нуля.Еще один метод - це швидка заморозка, яка застосовується при приготуванні напівфабрикатів з картоплі. Для цього підготуйте продукт - очистіть бульби, поріжте і заморозьте. Зберігати їх потрібно в морозильній камері до моменту безпосереднього употребленія.Тем не менше, якщо у вас немає іншої можливості, можна зберігати картоплю і в погребі. Головне, щоб він лежав там недовго. За кілька тижнів бульби не повинні стати солодкими, а ось якщо ви збережете його до весни, то така можливість існує.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Кілька порад з приготування страв з картоплі
- Страви з картоплі
- Картопля, запечена з грибами і м`ясом
- Чи не кладіть їх в холодильник!
- Як приготувати рум`яний картопля з беконом
- Чому гірчить картопля?
- Як запекти молода картопля з часником і чебрецем
- Як швидко приготувати фарширований картопля
- Як порізати картоплю
- Як приготувати фаршировану картоплю з яйцем і беконом
- Як зробити картоплю в духовці
- Як зробити крохмаль
- Як приготувати запёченний картопля з сиром пармезан?
- Як приготувати картоплю в мікрохвильовці?
- Хрустка картопля в манки
- Скандинавський картопля з лососем
- Картопля, фарширована креветками
- Фарширований картопля під сиром
- Картопля, фарширована м`ясом
- Секрети приготування картоплі
- Картопля по-китайськи з перцем