Смачно і корисно: кращі поєднання сиру та вина

Відео: Вибираємо вино правильно [Напої Сheers!]

Не всі страви високої кухні мають благородне минуле. Автором багатьох них були звичайні селяни. Їх не стільки цікавило поєднання смаку і аромату, скільки простота і економічність.

Якщо вірити записам історичних архівів, саме селяни почали пити вино вприкуску з сиром. Серед знаті гастрономічна пара знайшла популярність лише в 18 столітті, після того як король Людовик 16 спробував сир брі з хлібом і маслом і сухим червоним вином.
В наші дні сирний акомпанемент до вина вважається класикою. Якихось чітких і незмінних правил вибору складових цієї гастрономічної пари немає. Дует створюється, скоріше, на творчій основі, і в першу чергу варто орієнтуватися на власний смак. По-друге, дотримуватися кількох нехитрих принципів, основою яких є класифікація сирів по групах.

Вважається, що до сирів більше підходять білі вина. Але між тим і серед червоних зустрічаються позиції, які відмінно гармонують з сиром. При виборі сиру і вина варто звернути увагу на походження: найбільш гармонійні пари виходять з сиру і вина, вироблених в одній країні або навіть в одному регіоні. Підбираючи пару, сир спочатку дегустують окремо. Потім вже разом з вином пробують другий шматочок сиру, відзначаючи для себе, як змінився його смак і як сир і вино поєднуються між собою.

Щоб шлях до нових гастрономічних відкриттів не був настільки тернистим, і вам не довелося студіювати кулінарні довідники, запам`ятовуючи назви і основні властивості, винні експерти пропонують розділяти сири на 4 групи:
М`які сири з білою і митої скоринкою
Тверді та напівтверді сири, включаючи витримані
Блакитні сири, які мають зелено-блакитний колір сирної маси
свіжі сири
Як приклад, як краще поєднувати вино та сир, вони вибрали кілька вин і підібрали до них в кожній групі определнной вид сиру, з яким вина утворюють ідеальну, на їх погляд, пару.

Вино: М`які сири:

шампанське Камамбер
Шардоне Брі
Ігристі вина Робіола
Піно блан таледжо

Вино: Тверді та напівтверді сири:
Мерло Гауда
Каберне Совіньон Чеддер
К`янті Парміджано
Зинфандель Дабл Глостер
Вальполічелла Пекоріно
Совіньон блан Грюйєр
Бардоліно Фонтіна