Як виробляти пиво

Основні компоненти для приготування пива - вода, хміль і солод. Всі вони повинні бути високої якості - тоді тільки смак вашого пива вийде натуральним і м`яким.

Спочатку підготуйте воду. Щоб зробити її м`якше, прокип`ятіть колодязну не менше півгодини, при цьому постійно знімайте піну. Можна також використовувати джерельну воду. Тільки беріть з такого джерела, який не замерзає на зиму. Щоб перевірити м`якість води, розчиніть в окремому посуді трохи мила. У м`якій воді мильний розчин вийде дуже рясним і буде добре пінитися.

Заготовте хмелеві шишки. Вибирайте ті, які побільше, темно-жовтого кольору. Вони повинні мати пряний гострий запах. Розітріть шишку пальцями - якщо з`явилася борошно - лупулин, значить цей хміль якісний.

Заздалегідь підготуйте солод. Кращий час для цього - весна або осінь. Солод роблять з пророслого зерна. Використовуйте для його приготування ячмінь. Зерна вибирайте великі, світло-жовтого кольору, однакові по стиглості, великовагові і жорсткі. Залийте наполовину дерев`яний чан водою. Через кілька днів замочіть в ньому зерно. Засинайте його поступово, постійно перемішуючи. Вода повинна бути на 25 см вище зерна. Дайте трохи постояти. Видаліть спливли наверх насіння трав, нестиглі та пошкоджені зерна. Воду міняйте через кожні 12 годин протягом 3-5 днів. Вода повинна стати прозорою, а зерно добре набрякнути.

Далі розкладіть зерно на рівну поверхню, нехай воно проросте. Не забувайте при цьому його перемішувати. Коли зерно проросте, сміливі його на кавомолці.

Тепер візьміть 800 грам хмелю, залийте 2.5 літрами окропу, додайте 800 грам солоду, 100 грам дріжджів, попередньо розведених двома склянками теплої води, 400 г цукру. Дайте два дні постояти. Після цього додайте 2 кг стовчених солодких сухарів, залийте 18-ю літрами підготовленої кип`яченої води і розлийте по каструлях. Закрийте кришками і поставте в тепле місце ще на 3 дня. Потім суміш охолодіть і злийте настій. У залишок додайте 4 ст. ложки соди, 3 літри води і знову дайте настоятися добу в теплі. Настій злийте. Все процідіть і розлийте по пляшках. Укупорьте і дайте постояти два тижні в холодному місці.