Як виготовляють пиво

Підготовка води. Вона обов`язково повинна бути м`якою. Тому чиста вода, найкраще колодязна або джерельна, не менше півгодини кип`ятиться, а що утворюється піна знімається.

Виготовлення солоду. Береться ячмінь і замочується в м`якій воді до проростання. При проростанні запасені в насінні поживні речовини розпадаються на цукру і амінокислоти.

Проростки насіння відриваються, а саме насіння висушуються за допомогою нагрівання. На пивоварних заводах солод нагрівають у спеціальній печі. При невеликому ступені нагріву утворюється світлий солод - для світлого пива. Для темного пива нагріти солод необхідно трохи сильніше. А ось якщо підсмажити солод сильніше - наприклад, на сковороді, то можна отримати карамелеве пиво.

Солод - пророщені і подрібнені зерна ячменю подрібнюються в теплій воді. Таким чином виходить так званий затор, в якому запасні поживні речовини продовжують процес розпаду.

Після декількох годин подрібнення, або так званого затирання, затор фільтрується. Отриманий сухий залишок можна залишити для корму худобі, а ось солодка рідина, що містить екстракт ячмінних поживних речовин, стане називатися суслом. Саме воно і використовується для подальшого приготування пива.

Протягом кількох годин сусло кип`ятять разом з хмелем. Завдяки кип`ятіння з сусла випаровуються несмачні ефірні масла, осідають і згортаються білки. Вміщені в хмелі гіркі речовини, навпаки - переходять в сусло.

Сусло фільтрується ще раз, одночасно насичуючи киснем, і в нього додають пивні дріжджі. Завдяки сприятливому середовищі, багатою киснем, дріжджі починають активно бродити і розмножуватися.

Протягом наступного тижня процес бродіння триває, поки не закінчиться міститься в складі цукор. Ще 2-3 тижні пиво витримується, в результаті чого відбувається дображивание. І все - можна сказати, що улюблений багатьма напій готовий.