Як маринувати лісові гриби

Лісові гриби цінуються за прекрасний смак і особливий аромат. Їх високі харчові гідності визначаються вмістом білків, жирів і азотистих речовин. Гриби можна заготовлювати про запас: сушити, солити і маринувати.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Гріби.Как маринувати білі гріби.Марінованіе грибів. Простий рецепт маринування грибів
Відео: ЯК мариновані гриби СУПЕР МАРИНАД
Зверніть увагу
Корисна порада

Мариновані лісові гриби цінуються за прекрасний смак і особливий аромат

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для маринованих грибів:
- 1 кг лісових грибів (підосичники, підберезники, лисички, маслюки, білі гриби);
- 1/3 склянки оцту;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- лимонна кислота на кінчику ножа;
- 2 бутони гвоздики;
- 2 склянки води;
- 1 ст. л. солі.
Для маринованих опеньків в мультиварці:
- 1 кг опеньків;
- 1,5-2 ст. л. солі;
- 2 лаврові листки;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 3 бутона гвоздики;
- 5-6 ст. л. 9% -ного оцту;
- кориця;
- вода.

Інструкція

Відео: Гріби.Как маринувати білі гріби.Марінованіе грибів. Простий рецепт маринування грибів

Мариновані гриби

Найбільш придатні для маринування білі гриби, рижики, лисички, маслюки, подгрузди і грузді. Відберіть молоді міцні гриби, очистіть їх і розсортуйте за видами і величиною. Ображати ніжки, залишаючи не більше 2 сантиметрів від капелюшки. Дуже ретельно промийте гриби в холодній воді і відкиньте на сито.

Відео: ЯК мариновані гриби СУПЕР МАРИНАД

В емальовану каструлю влийте свіжу воду, додайте оцет, сіль крупного помелу і закип`ятіть. Як тільки вода закипить, опустіть підготовлені гриби і варіть на слабкому вогні, обережно помішуючи. Не забувайте знімати утворювати піну. Тривалість варіння для різних грибів різна. Лисички варяться 5 хвилин, білі гриби - 10 хвилин, а грузді - 8. Хвилини за 2-3 до закінчення варіння покладіть в каструлю запашний перець, лавровий лист, цукровий пісок, гвоздику і лимонну кислоту.

Коли маринад почне світлішати, а виділення піни припиниться, і гриби осядуть на дно каструлі - зніміть їх з вогню і дайте охолонути.

Покладіть охолоджені гриби в чисті скляні банки і заповніть до верху холодної марінадной заливкою. Зверху гриби злегка притисніть (маринад їх повинен покривати повністю). Накрийте банки пергаментним папером, обв`яжіть шпагатом або закрийте пластмасовими кришками і поставте на зберігання в холодне місце.

Мариновані опеньки в мультиварці

Переберія і розсортуйте гриби. Потім очистіть і ретельно промийте їх під проточною водою. Великі гриби поріжте. Залийте опеньки холодною водою і відставте хвилин на 15-20. Після закінчення цього часу воду злийте, а гриби перекладіть в знімну чашу мультиварки і додайте 600 мілілітрів води.

Закрийте герметично кришку, встановіть на панелі управління режим «Гасіння», а на таймері час від 30 до 40 хвилин і натисніть кнопку «Старт». Через 20 хвилин відкрийте кришку, зберіть і видаліть піну. Додайте лавровий лист і сіль. За 5 хвилин до вимкнення програми покладіть в чашу перець горошком, гвоздику, корицю і влийте оцет.

Після закінчення гасіння залиште гриби в режимі підігріву ще на 10-15 хвилин. Потім розкладіть опеньки в чисті стерилізовані банки, залийте гарячим маринадом і закатати. Після чого банки гарненько укутайте і залиште до повного охолодження.

Зверніть увагу

Для маринування рекомендується брати лісові гриби невеликого розміру з товстої м`ясистої капелюшком. У маслюків необхідно попередньо зняти з капелюшків плівки, а у білих грибів і красноголовців ніжки маринуються окремо від капелюшків.

Корисна порада

Маринад для грибів готується з води, столового оцту або лимонної кислоти, солі крупного помелу, цукру, перцю горошком, лаврового листа, гвоздики і кориці, яку додають за бажанням.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі