Як маринувати гриби гливи

Приготуйте робоче місце для маринування - воно повинно бути в ідеальному порядку. Обов`язково простерилизуйте банки і кришки. Переберія 1 кілограм глив, очистіть їх і ретельно промийте в холодній воді. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти. Наріжте гриби в каструлю маленькими шматочками, залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 10 хвилин. Після чого воду злийте.

Приготуйте маринад. Для цього поріжте півкільцями або кубиками 2 середні ріпчасті цибулини. Залийте їх двома склянками холодної води і поставте кип`ятити. Додайте в воду одну столову ложку солі без гірки, 10 горошин чорного перцю і 3 лаврових листки. У киплячу воду влийте 60 грамів столового оцту і покладіть гливи. Варіть гриби близько 4 хвилин.

Розлийте вміст каструлі по стерилізованих банках таким чином, щоб від маринаду до горлечка банки залишалося мінімум 2 сантиметри. Герметично закрийте мариновані гриби і зберігайте в прохолодному місці.

Якщо ви хочете подати до столу мариновані гливи в день приготування, скористайтеся способом експрес-мариновки. Для цього очистіть і промийте 350 грамів глив, поріжте їх невеликими шматочками. Закип`ятіть один літр води і додайте в каструлю 2 столові ложки оцту, 1 столову ложку цукру, 3 чайні ложки солі, один лавровий лист, дві часточки часнику, кілька горошин чорного перцю і три бутончика гвоздички. Потім покладіть нарізані гриби, знову доведіть воду до кипіння і зніміть піну.

Зменшіть вогонь до самого мінімального і варіть гриби протягом 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння влийте в каструлю 2 чайні ложки рослинної олії. Відсудите гриби і вже через кілька годин можете подавати їх до столу з кільцями свіжої цибулі і відвареною картоплею.