Як смажити гриби гливи

Виберіть для смаження свіжі гливи. Не варто купувати гриби великого розміру і з потрісканими краями капелюшків. якісні гриби мають рівномірну сіро-блакитного забарвлення. На капелюшку не повинно бути жовтих плям. Відламайте невеликий шматок від капелюшки. У молодої гливи м`якоть соковита, біла, а у старій - волокниста. Гриб не повинен кришитися.

промийте гливи під проточною холодною водою, чистити ці гриби не потрібно. Обсушити на паперовому рушнику і наріжте дрібною соломкою товщиною близько 1 см. Варити гливи перед обжаркой не обов`язково. Ріпчасту цибулю очистіть і порубаєте невеликими кубиками або дрібними півкільцями. Розігрійте рослинне масло на слабкому вогні і обсмажте в ньому цибулю протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Разом з цибулею за бажанням можна обсмажити натерту на дрібній тертці моркву.

Висипати порізані гливи на іншу сковороду з киплячим рослинним маслом. Для смаження грибів підходить соняшникова або оливкова олія. В середньому для приготування глив йде близько 70 мл олії на 0,5 кг грибів. коли гриби прогріються, з них почнеться виділятися рідина. Залиште гриби на вогні до тих пір, поки вся вода не випарується. Кришкою сковороду накривати не слід.

Додайте до глива смажену цибулю, влийте сметану. Замість сметани можна використовувати майонез. Посоліть і поперчіть за смаком. Розмішайте, вогонь зменшите і смажте гриби ще близько 15-25 хвилин до золотистого кольору. відкиньте гриби на друшляк, щоб скло зайве масло. готові гливи посипте дрібно порізаною зеленню петрушки, кінзи, кропу або розчавленим зубчиком часнику. Але не перестарайтеся зі спеціями, інакше вони переб`ють смак грибів.

Подайте до смажених глива на гарнір овочі, наприклад, картопляне пюре. Крім цього смажені гливи можна використовувати для приготування фаршу, начинок, соусів і як інгредієнт в салатах.