• За умовами виростання.
• По внутрішній структурі спороносного шару.
• За будовою і зовнішніми ознаками.
• За поживними і смаковими якостями, корисності.
• По здатності плодоносити в різні пори року.
• По способам отримання поживних речовин з навколишнього середовища.
Відео: Гриби опеньки - КОРИСТЬ І ШКОДА / гриби опеньки опис, опеньки корисні властивості
різновиди грибів
При визначенні такого поняття, як різновид грибів, їх можна розділити на дикорослі та культивовані. Всі дикорослі гриби можна розділити на три категорії: їстівні, умовно їстівні та отруйні. Всі культивовані гриби їстівні, наприклад, до них відносяться печериці та гливи.
Корисні властивості дикорослих грибів
До цінних властивостей лісових грибів слід віднести наявність в них вуглеводів, білків, мінеральних солей, фосфору, вітамінів груп А і В, корисних для клітин мозку і кісткової тканини. А за змістом фосфору гриби займають друге місце після морепродуктів.
Грибний білок (мікопротеіна) за своєю структурою близький до м`ясного, але його засвоювання в організмі людини відбувається набагато повільніше, оскільки він укладений в оболонки, через які погано проникають травні ферменти. З цієї причини не рекомендується включати гриби в свій раціон більше чотирьох разів на тиждень.
Найбільш поживними вважаються білі гриби. У них міститься не тільки білок, але і лецитин, сірка, полісахариди, ерготионеїн. Білі гриби сприяють підвищенню загального тонусу організму,
Корисні властивості культивованих грибів
У печерицях міститься більше 20 амінокислот, серед яких є незамінні для організму людини кислоти: цестеін, цистин, триптофан, метіонін, треонін, фенілаланін і лізин. Вважається, що вживання печериць знижує ризик розвитку атеросклерозу і ймовірність виникнення інфаркту. У народній медицині печериці також використовуються для зниження рівня холестерину в крові.
За вмістом вітамінів груп А, В і РР гливи не поступаються багатьом фруктам і листю зеленого салату. Регулярне вживання глив (два-чотири рази на тиждень) сприяє пригніченню розвитку пухлин і зниження рівня холестерину. При цьому глива є низькокалорійним грибом з високим вмістом білка, її можна вживати при дотриманні дієт для схуднення, щоб компенсувати недолік білка в організмі.