Як правильно заготовлювати і зберігати гриби
Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби
Содержание
Любителі збору грибів можуть приготувати їх не тільки свіжими, а й законсервувати, щоб зберегти на довгий час. При цьому потрібно враховувати особливості грибів як продукту в цілому і їх окремих видів зокрема.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг грибів;
- півсклянки оцту;
- півсклянки води;
- 1 ст.л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- чорний перець.
Відео: Як правильно довезти гриби до будинку і заготовити на зиму
Інструкція
1
Якщо ви хочете зберегти гриби надовго у вигляді, близькому до свіжого, заморозьте. Для цього потрібно їх попередньо промити, оглянути і зрізати всі пошкоджені місця. Гриби можна заморожувати цілком або в нарізаному вигляді. Упакуйте їх в поліетиленовий пакет, попередньо обсушити, і приберіть в морозильну камеру. Якщо грибів багато, упакуйте маленькими порціями. Це пов`язано з тим, що їх краще не піддавати повторному заморожуванню.
2
Також хороший спосіб збереження грибів - це висушування. Найкраще заготовляти таким чином білі гриби, підосичники і підберезники. Чи не промиваючи, розкладіть їх на аркуші або решітки. Великі гриби можна розрізати. Поставте в духовку, нагріту до мінімальної температури і сушіть до готовності. Цю операцію можна проробляти і на сонці, але в цьому випадку сушка займе значно більше часу. Такі гриби можна зберігати в банках або полотняних мішечках в прохолодному місці або ж потовкти у ступці і використовувати в якості грибного порошку - додавати в супи і соуси.
3
Замаринуйте гриби. Такий вид заготовки перетворить їх на смачну закуску і хорошу добавку до різних страв. Можна маринувати білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники, опеньки і ряд інших видів. Для початку ретельно вимийте гриби в декількох водах, зріжте всі пошкоджені частини. У каструлю влийте воду з розрахунку півсклянки на кілограм грибів, а потім - стільки ж оцту. Всипте сіль. Покладіть гриби. Варіть їх, періодично знімаючи піну, протягом півгодини. Додайте трохи цукру, а також лавровий лист, гвоздику і кілька горошин чорного перцю. Простерилизуйте скляні банки і металеві кришки в окропі, обсушити. Потім залийте в них маринад з грибами так, що банки були повними. Засукайте кришки за допомогою спеціальної машинки. Зберігайте гриби в холодильнику. Перед вживанням, щоб уникнути ризику ботулізму, такі гриби бажано обсмажити або відварити.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти маринування білих грибів
- Як правильно солити гриби
- Як приготувати гриби сіненожкі
- Як заморозити гриби
- Солянка грибна
- Заготівля грибів на зиму
- Як приготувати гриби з картоплею в аерогрилі
- Як правильно заморозити гриби на зиму
- Як правильно смажити гриби
- Гриби з картоплею в сметані
- Як чистити гриби
- Як заморозити білі гриби
- Як зробити мариновані гриби
- Як заморозити гриби на зиму, зберігши їх аромат
- Як розморожувати гриби
- Як приготувати гриби з прянощами і оцтом
- Як морозити гриби
- Як сушити гриби
- Теплий салат з грибів і фризі
- Як зберігати свіжі шампіньйони
- Як зберігати печериці