Як заморозити білі гриби

зібравши білі гриби, ретельно їх огляньте, промийте в холодній воді, очистіть від бруду і ще раз помийте. Старі і молоді гриби обробляйте окремо один від одного. Перші чудово підійдуть для смаження або тушкування, а другі - для приготування супу. За бажанням відокремте капелюшки від ніжок і заморожувати роздільно.

добре очищені гриби складіть на обробну дошку і наріжте гострим ножем на пластинки товщиною приблизно 3-4 міліметри. Кожен гриб спробуйте на смак, якщо він гірчить, не використовуйте його.

якщо гриби молоді та міцні, але трохи червиві, замочіть їх на 30-40 хвилин в трохи підсоленій воді, а потім помийте в холодній воді. Черви залишаться в солоному розчині. сильно червиві гриби не використовуйте для заморозки.

У каструлю налийте необхідну кількість води, додайте сіль, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. опустіть туди гриби і проваріть, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Дана процедура зменшить обсяг грибів, що дозволить заощадити місце в морозильній камері. викладіть гриби на друшляк і дайте стекти воді.

розкладіть гриби по пакетам в необхідному для вас кількості. Для заморозки грибів можете використовувати і пластикові контейнери, але в цьому випадку пам`ятайте, що гриби при заморожуванні збільшуються в обсязі, тому не наповнюйте контейнери більш ніж на три чверті.

На кожен пакет або контейнер наклейте етикетку з зазначенням дати заготовки і складіть в морозильну камеру. заморожувати гриби необхідно швидко, тому на деякий час знизьте до мінімуму температуру в морозилці.

зберігайте білі гриби при температурі -18 градусів.

Термін зберігання заморожених білих грибів - 8-12 місяців.