Як зберігати свіжі шампіньйони

Термін зберігання печериць залежить від обраного способу. У нижньому ящику холодильнику для овочів не варто витримувати гриби довше, ніж тиждень. Крім того, що при занадто тривалому зберіганні в грибах утворюються не дуже корисні для здоров`я речовини, вони стають темними і висушеними. Перед тим, як покласти гриби в холодильник, мити їх не слід. Інакше вони потемніють практично на очах. Зберігатися вони повинні в закритій ємності, щоб запобігти висиханню. Якщо це поліетиленовий пакет, то раз в декілька днів його необхідно відкривати для провітрювання, щоб конденсат, що утворюється при випаровуванні вологи, не привів до загнивання.

Гриби, не захищені поліетиленом, можуть зберігатися на будь-якій полиці холодильника в межах 3 днів. Якщо витримувати їх більш тривалий час, то вони можуть нашкодити здоров`ю.

Якщо немає бажання перед новорічними святами платити за печериці майже в два рази більше в порівнянні з їх звичайною ціною, найлегше заморозити гриби заздалегідь. Цей спосіб того, як зберігати печериці, найбільш простий і універсальний. Достатньо лише промити гриби від залишків землі, подрібнити на шматочки бажаних розмірів, після чого скласти в пластикові контейнери або звичайні пакети. Тара поміщається в морозильну камеру і після заморожування гриби успішно зберігаються протягом підлозі року. При цьому використовувати їх для приготування можна за тими ж рецептами, що і свіжі шампіньйони. Вони хороші як для супу, так і для м`яса з грибами.