Правила зберігання необхідних продуктів

Сучасний ритм життя залишає все менше часу на повноцінне ведення домашнього господарства. Саме тому щоб удома завжди був і смачну вечерю, і їжа на випадок несподіваного приходу гостей, ми намагаємося заздалегідь створити «стратегічний запас» деяких продуктів.
Правда, не завжди ми думаємо про те, як їх правильно зберігати без втрати якості і чи можна взагалі купувати їх про запас. Я зібрала основні правила зберігання продуктів, які найчастіше купуємо про запас.
1. Цукор
Цей продукт може зберігатися до 8 років без втрати смакових якостей. Правда, якщо при цьому дотримуватись певних умов зберігання. Якщо у вас є комора і ви постійно забуваєте купити цукор додому, то для вас може бути виходом покупка декількох великих упаковок, яких вистачить на тривалий час.
Найкраще зберігати цукор в пластикових герметичних мішках вагою не більше 5 кілограмів. Їх можна спокійно пересунути, на відміну від промислових мішків в 50 кілограмів вони досить швидко закінчуються, в них не з`являється запах, характерний для довго зберігаються продуктів, і менше ймовірність, що в таку тару потрапить бруд.
Головне, щоб все мішки добре закривалися, стояли в добре провітрюваному, сухому приміщенні, а температура в ньому була не холодною і не гарячою. Не зберігайте цукор в полотняних мішках, пропускають вологу, і не ставте тару на підлогу - найкраще тримати цукор на полицях або невеликому підвищенні.
2. Макарони
Якщо ви любите пасту, то макаронні вироби можна теж купувати про запас. Зберігати їх просто: сухе і темне місце підходить як для відкритих пачок, так і для закритих. Чим сухіше повітря в місці зберігання, тим довше можна зберігати макарони. Однак якщо ви вже відкрили пачку, то пересипте її в пластиковий герметичний контейнер або скляну банку з кришкою.
І відкрита, і закрита пачка макаронних виробів може зберігатися без будь-яких змін і втрати смаку до 3 років. Макарони можуть зберігатися і при низьких температурах, причому не втрачаючи своїх властивостей, так що неопалювані комори теж підходять для зберігання. Правда, варто уникати температурних перепадів. Якщо ви купуєте макаронні вироби з добавками, то у них буде менший термін зберігання. Наприклад, паста з томатами може зберігатися не більше 6 місяців.

3. Борошно
Якщо ви багато печете і вважаєте за краще мати вдома стратегічний запас борошна, то повинні знати основні правила її зберігання. Хоча борошно і відноситься до продуктів з тривалим терміном зберігання, але до його закінчення, а це не більше 12 місяців, вона може поміняти свої смакові характеристики. Тому в ідеалі оновлювати запаси потрібно раз на півроку.
Для зберігання борошна підходять сухі приміщення з нульовою температурою. Час від часу її потрібно просівати, щоб уникнути появи комах. Саме тому в домашніх умовах не дуже зручно зберігати борошно в величезних мішках. Невеликі мішечки до 5 кілограмів полегшать процес догляду. Ідеальний матеріал для мішків - це льон. Якщо ви постійно запасаєтеся борошном, то вимочіть лляні мішки в міцному сольовому розчині і добре висушіть - таким чином ви точно себе убезпечите від появи живності під час всього терміну зберігання.
4. Горіхи
Чомусь вважається, що неочищені горіхи можна зберігати при кімнатній температурі в полотняних мішках мало не до року. Хоча насправді в сухій комори при нормальній температурі горіхи будуть зберігатися не більше півтора місяців. Зате в холодильнику вони пролежать без втрати якості і смаку близько 6-8 місяців, а в морозильній камері - рік.
Очищені горіхи найкраще зберігати в холодильнику - в контейнері або скляній банці з кришкою. Вони не втратять своїх корисних властивостей і смакових якостей при такому зберіганні від 2 місяців до півроку, в залежності від типу горіхів. Щоб точно бути впевненим в тому, що скляна тара для зберігання чиста і суха, її можна простерилізувати, як будь-які банки для заготовок, і висушити паперовими рушниками.

5. Рослинна олія
У темному прохолодному місці, в скляній тарі рослинне масло може зберігатися близько 2 років. Тому цілком можна робити відчутні запаси улюбленого масла.
Для будь-яких масел важливо відсутність прямого сонячного світла і температура зберігання від 5 до 20 градусів. Не варто зберігати рослинні масла в холодильнику, як багато хто звик. Уже при -7 градусах воно починає кристалізуватися і втрачати свої корисні властивості. Єдине масло, запаси якого повинні зберігатися в холодильнику, - лляне.
Не рекомендується зберігати масло поруч з нагрівальними приладами і батареями - так воно швидко втратить свої смакові якості і вітамін Е, який вважається одним з найцінніших вітамінів. Якщо ви переливає масло в скляну пляшку, насипте на дно щіпку солі або покладіть кілька сирих квасолин - це трохи продовжить термін зберігання.
6. Сухі спеції
Більшу частину спецій як відкритих, так і закритих можна зберігати до 2 років. Після цього терміну вони хоч і не зіпсуються, але вже втратять свій первинний смак і аромат. А для того щоб спеції не втратили своїх якостей протягом покладених 2 років, їх потрібно фарбувати в герметичній тарі (наприклад, в спеціальних контейнерах з кришками) далеко від сонячних променів, тепла та вологи. Сухе місце з кімнатною температурою - ось ідеальні умови для зберігання спецій.
Зрозуміти чи не втратили спеції своїх властивостей дуже легко: розітріть їх між пальцями, понюхайте і спробуйте на смак. Несмачні і неароматно краще викинути. Не варто ставити баночки з різнокольоровими спеціями поруч з плитою та будь-якими іншими нагрівальними приладами - вони втратять смак і аромат. Якщо ж у вас в шафці зі спеціями хоч один раз заводилися комахи, то в баночки зі свіжими спеціями додайте шматочки лаврового листа або шматочків засушеного гострого перцю, це допоможе уникнути неприємностей.

7. Оцет
Більшість вважає, що термін зберігання оцту не більше 2 років, потім він стає менш прозорим, змінює колір і стає шкідливим. Насправді термін зберігання оцту майже нескінченний. Навіть злегка помінявши колір, він не стає шкідливим і не втрачає своїх властивостей. Ні осад, ні втрата прозорості не є показником зіпсованості цього продукту.
Важливо зберігати оцет в сухому темному місці в скляній пляшці - і тоді він буде служити вам стільки часу, наскільки вистачить його обсягу. Зовсім не підходить для зберігання оцту холодильник. Кухонну шафу і комора - це правильне місце для пляшечок з оцтом. Намагайтеся не зберігати довго оцет в пластиковій тарі, з часом вона буде роз`їдати і виділяти шкідливі для здоров`я речовини. Не рекомендується тримати оцет і в металевих банках - метал окислюється і змінює властивості продукту.
8. Морська сіль
Те, що у морській солі є термін зберігання, швидше за придуманий кимось міф. Морська сіль може чекати свого часу нескінченно. Правда, зберігати її потрібно тільки в сухому місці, де дуже мало вологи, при кімнатній температурі. У цьому випадку їй не страшно поява твердих грудок.
Але навіть якщо сіль злегка злиплися, це не означає, що її не можна використовувати і вона втратила свої цілющі властивості, просто виглядає вона менш презентабельно і її складніше в такому вигляді дозовано відміряти для страви. Бажано тримати морську сіль в скляних банках. Якщо у вас вологе приміщення, то можна додати на дно банки пару пучок рису. Він добре вбирає вологу і точно запобіжить комкование солі.

9. Крупи
Більшість круп цілком можна запасати, їх термін зберігання в середньому від півроку до року. Більшість з нас зберігає крупи при кімнатній температурі в сухому приміщенні, наприклад, на кухонних полицях або полицях комори. Але мало хто знає, що крупи можна зберігати в холодильнику, і це не тільки не погіршить їх смакові якості, а й збільшить термін зберігання. Наприклад, коричневий рис і в відкритому і в закритому вигляді зберігається в коморі до року, а в холодильнику - не менше півтора років. А ось пшоно краще не зберігати більше 4 місяців - воно до закінчення терміну придатності стає несмачним. Вівсяні пластівці або мюслі теж не зберігаються довго, хоча багато зберігають їх, як і рис, роками. Вівсянка без втрати корисних властивостей і смаку зберігається не більше 5 місяців. Гречку зберігають не більше 18 місяців, далі вона теж стає несмачною і неароматно.
10. Консерви
Якщо ви запасаєтеся домашньої консервацією, то не варто зберігати її більше року. Ви додаєте в неї тільки природні консерванти і не потрібно сподівається на те, що і через п`ять років ваші огірки і тушонка з кролика будуть все такмі ж смачними і корисними. А ось у магазинних консервів термін придатності більш тривалий. Наприклад, тушкована яловичина буде зберігатися 2-3 роки без будь-яких змін. До речі, термін придатності, який вказаний на жерстяній банці консервів не означає, що після його закінчення продукт виявиться зіпсованим, а лише показує терміни, коли сама банку приблизно може бути схильна до корозії. Навіть мінімальна втрата герметичності загрожує попаданням патогенних організмів всередину банки з продуктом. Овочеві консерви також в середньому зберігаються до 3 років. Темне, сухе місце, температура 4-10 градусів - ідеальні умови для зберігання консервованої продукції будинку.