Гриль і шашлик

Настає чудове весняно-літню пору для пікніків з шашликами і активними розвагами на природі. Найпопулярнішим блюдом на вугіллі у росіян традиційно вважається шашлик зі свинини. Приготувати шашлик нескладно, це може зробити практично кожен, головне - це знати пару-трійку вірних рецептів і вибрати свіже м`ясо для шашлику.
Щоб приготувати по-справжньому соковитий шашлик, м`ясо необхідно добре замаринувати. Рецептів маринадів дуже багато, для їх приготування найчастіше використовують червоне сухе вино, біле сухе вино, кефір, цибуля і перець.
У кожного любителя є свій коронний рецепт шашлику. Багато хто вважає, що це ціле мистецтво, так як воістину ніжне, ароматне і соковите м`ясо приготувати вдається далеко не кожному. Приготування шашлику - це завжди довгий і захоплюючий процес, в якому зазвичай бере участь не тільки головний кухар, але і вся сім`я! Смачний шашлик вийде тільки тоді, коли ви готуєте його з насолодою, не поспішаючи, в хорошій компанії друзів і родичів.
Багато хто віддає перевагу стравам-гриль. Цим способом можна приготувати м`ясо, рибу на грилі або овочі. Страви, приготовані на грилі, завжди мають надзвичайно приємним ароматом і пікантним смаком, при цьому вважаються корисною їжею, так як канцерогени та інші шкідливі речовини, що утворюються при смаженні, тут відсутні. Гриль - це переносна або стаціонарна установка, яка дозволяє готувати страви на вугіллі, на свіжому повітрі. Компактний гриль дуже зручний, так як його можна використовувати як на дачі, так і брати з собою в складеному вигляді на природу. Рецепти гриль різноманітні, цим способом ви можете приготувати практично будь-який продукт.
Страви-гриль можна приготувати в домашніх умовах. Існує два способи: за допомогою спеціального металевого вертіла або на решітці. Гриль в духовці - це дуже корисна річ, якої багато хто не користуються. І даремно! Купуючи, наприклад, курку гриль в супермаркеті, ви не знаєте, в яких умовах її готували і які смакові добавки використовували. Якщо хочете побалувати рідних і друзів смачними стравами, приготованими на грилі, освойте основні рецепти і вправляйтеся в майстерності їх приготування. Це набагато легше, ніж здається!
М`ясо на грилі

Приготування їжі на вогні - це найдавніший спосіб, який використовували наші предки ще багато тисяч років тому. Сьогодні можна вибрати будь-який вид гриля - гриль, який працює на вугіллі, електричний з інфрачервоними променями або вбудований в плиту. Готувати можна не тільки м`ясо, але і птицю, рибу, овочі гриль, фрукти. Шашлик в аерогрилі зробити також дуже легко. Найкраще для цього підійде курка, свинина або баранина.
Під час приготування страв на грилі, ви повинні постаратися запобігти потраплянню стікає жиру в вогонь, так як кулінарний шедевр ризикує придбати неприємний запах і зіпсований смак. Для цього необхідно запастися спеціальними підкладками або алюмінієвою фольгою. Перед приготуванням м`ясо краще замаринувати так, як вам подобається. Воно не повинно бути сухим, інакше ви ризикуєте отримати обвуглений сухарик. Якщо відчуваєте, що м`ясо горить, можна додати трохи масла. Ще один вірний спосіб - це вмочити рушник в масло і змастити решітку гриля перед початком приготування.
Щоб стейк на грилі вийшов смачним, потрібно знати деякі хитрощі
1. Перед приготуванням стейк на грилі повинен бути крижаним
2. Сіллю і перцем стейк потрібно обмазувати безпосередньо перед приготуванням. Тільки в цьому випадку ви отримаєте ароматну хрустку скоринку на поверхні м`яса.
3. Для перевертання стейка краще використовувати спеціальні щипці. Протикаючи м`ясо вилкою, ви втрачаєте його дорогоцінний сік.
4. Не перевертайте стейк занадто часто! Майстри роблять це всього лише один раз, щоб зберегти гарний малюнок від гриля і цілісність скоринки.
5. Коли ваш стейк буде готовий, зніміть його з гриля і залиште на пару хвилин на тарілці. Він стане соковитіше.
6. Якщо приготування стейка здається вам трудомістким і тривалим процесом, можна зробити сосиски гриль або ковбаски гриль. Їх можна приготувати на плиті або в мікрохвильовій печі.
Звичайно, краще освоювати рецепти таких страв, використовуючи спеціальний гриль барбекю. Цьому придбання зрадіє вся сім`я, так як збиратися на пікнік ви будете значно частіше, а майстерність приготування страв на відкритому повітрі кожен освоїть в повній мірі!
Шашлик в духовці

Якщо погода ще не дозволяє влаштувати пікнік з шашликами на природі, не впадайте у відчай!
Приготуйте не менше смачний шашлик в домашніх умовах. Шашлички на шпажках в духовці - це досить просте і ситне блюдо, яке можна робити цілий рік, радуючи сім`ю і гостей. Багато скептиків вважають, що справжній шашлик можна приготувати тільки на мангалі, на свіжому повітрі, але по суті справи, шашлик - це термічно оброблене замариноване м`ясо. Готуючи шашлик будинку, ви можете сміливо експериментувати з рецептами маринадів, що не завжди зручно робити в польових умовах.
Як приготувати гриль в духовці? Дуже просто! Існує величезна кількість нескладних рецептів, освоїти які може будь-яка господиня.
Шашлик з курки в духовці - це найпростіше м`ясне блюдо, яке ви можете легко приготувати, влаштувавши домашній пікнік! Курка традиційно вважається дієтичним м`ясом, так як швидко перетравлюється і добре засвоюється організмом. До того ж, це бюджетний варіант, тому зібрати за столом можна досить велику компанію! Щоб приготувати шашлик з кури в духовці, варто придбати крила, стегенця, грудки, гомілки, підійде навіть спинка курки. Ідеальними для шашлику з курки в духовці є стегна, так як вони більш м`які і соковиті. Будь рецепт шашлику в духовці починається з правильного маринаду. Для курячого м`яса можна використовувати майонез, кефір, апельсиновий сік, кетчуп, мед і лимон.
Шашлик зі свинини в духовці - це друге за популярністю блюдо, яке ви легко зможете приготувати вдома. Якщо ви хочете, щоб він вийшов соковитим і ароматним, варто вибирати свіже м`ясо молодої свині або порося. Не бійтеся і не лінуйтеся використовувати гриль в духовці або робити шашлик в мультиварці. Рецепти приготування м`яса в домашніх умовах різноманітні, до того ж, ви завжди можете придумати свій оригінальний рецепт і показати друзям, що на кухні ви справжній професіонал!
курка

Ви не знаєте, як приготувати курку гриль в домашніх умовах? Це легко. Є кілька основних моментів, які ви повинні знати, щоб шашлик з курки або курка гриль в духовці вийшли апетитними, ніжними і смачними.
Приготування курки гриль починається з вибору м`яса. Ви можете використовувати будь-які частини курячої тушки. Філе зазвичай виходить сухуватим, тому його потрібно або гарненько замаринувати, або залишити для інших страв. Існує кілька способів приготування - курка гриль в мікрохвильовці, курка гриль на рожні або на решітці.
Отже, ви визначилися, що сьогодні ваше блюдо на вечерю - це кури гриль. Рецепт можете вибрати будь-який, головне - це свіже м`ясо і якісний маринад. Курку потрібно нарізати невеликими шматочками і обмазати сметаною, кефіром або соєвим соусом, змішаним зі спеціями. Вибирайте саме ті інгредієнти, які ви надаєте перевагу і вся ваша сім`я, тут строгих правил немає.
Приготувати курку гриль в духовці ви можете за 30-40 хвилин, час залежить від величини шматків м`яса. Якщо ви віддаєте перевагу запікати тушку цілком, доведеться почекати близько 1-1,5 годин. Витрачений час варто того, щоб освоїти приготування кури гриль. Рецепт простий, але результат перевершує всі очікування. Якщо ви вирішили запікати шашлик з курки, то використовуйте спеціальні дерев`яні шпажки, які продаються в багатьох магазинах. Діставати з духовки і є таке блюдо буде набагато простіше.
Зараз в будь-якому великому продуктовому магазині ви можете знайти готові шашлик з кури і курку гриль, але ми радимо робити такі страви вдома. По-перше, це недорого. По-друге, екологічно безпечно. Зазвичай в супермаркетах курки готуються конвеєрним способом, тобто ви ніколи не знаєте, чистили чи гриль сьогодні або кілька днів тому. Блюдо, приготоване в духовці, завжди виходить дуже ароматним і корисним. Найоптимальніше і бюджетне блюдо для великої компанії або сім`ї - це курка гриль в духовці. Рецепт завжди можна підібрати з урахуванням ваших смакових уподобань і фінансових можливостей.
Маринади для шашлику

Якісний шашлик виходить тільки в тому випадку, якщо ви придбали свіже м`ясо, якісний мангал і правильні вугілля, вибрали потрібний маринад.
Маринад для гриля можна приготувати з величезної кількості інгредієнтів, а можна обійтися кефіром, сіллю і перцем. Все залежить від вашого смаку і фантазії. Маринування шашлику - процес відповідальний і дуже цікавий.
Найпоширенішим блюдом є свинячий шашлик, тому найчастіше ми стикаємося з питанням, як замаринувати шашлик зі свинини. Шашлик маринується довго, іноді 1-2 дня. Найпопулярнішими компонентами, які йдуть в маринад для шашлику зі свинини, є оцет, пиво, лимонний сік. Шашлик в оцті виходить більш сухим, а вимочування в кефірі або пиві додає м`ясу особливу соковитість. За своїм бажанням ви можете додати діжонську гірчицю, мед, цибуля, перець, лавровий лист, кріп, часник. Всі ці інгредієнти можна поєднувати на свій розсуд.
Способів, як замаринувати шашлик, існує величезна безліч. Ви можете постійно експериментувати або знайти свій рецепт, за яким ви будете готувати завжди.
Тепер ви знаєте, як замочити шашлик. Ідеального рецепту немає. Головне - практика і фантазія! Просто відчуйте себе справжнім професіоналом, спробуйте, наприклад, шашлик з сьомги або шашлик на сковороді, і порадуйте новими стравами вашу сім`ю.