Приголомшливі способи приготування шашлику: безцінне перед святами!

З приходом весни все масово виїжджають на природу відпочити в колі родини або в компанії друзів. Ну і як же сьогодні без коронного блюда на природі - шашлику, рецепти приготування якого Ви зможете дізнатися в цій статті.

КЛАСИКА

склад:
3-4 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. цукру,
3-4 цибулини,
1,5 склянки води,
чорний і червоний перець,
сіль.
Цей маринад підходить практично до будь-якого м`яса. М`ясо нарізають однаковими шматками, солиться, перчить, додається нарізану кільцями цибулю. У воді розводять оцет, додають цукор і цією сумішшю заливають м`ясо. Залишають на ніч під невеликим вантажем.

Винний

склад:
100 мл білого сухого вина,
1 ч.л. коріандру,
чорний перець,
сіль.
Винний маринад більше підходить свинині, так як яловичину, швидше за все, він розм`якшити не зможе. М`ясо нарізають, посипають меленим коріандром, перцем, сіллю і перемішують. Заливають вином і ставлять на ніч під прес.

ПО-Кавказького

Склад: мінеральна вода.
Якщо м`ясо гарне і дуже свіже, то вигадувати нічого не треба. На Кавказі, наприклад, свіжу баранину замочують в газованій мінеральній воді на 2-3 години. Потім солять-перчать і смажать.

КІВІ

склад:
1 ківі,
1 цибулина,
1 ч.л. червоному не пекучого перцю,
сушена кінза, кріп, мелений коріандр.
І 1 стакан газованої мінеральної води.
Ківі дуже добре розм`якшує м`ясо, тому підходить і для баранини, і для яловичини. Лук дуже дрібно шаткують, ківі ріжуть невеликими кубиками. М`ясо нарізають великими шматками для смаження, перемішують зі спеціями, цибулею і ківі, трохи солять і заливають мінералкою. Маринується дуже швидко.

ТКЕМАЛЕ

склад:
6 цибулин,
1 пучок зеленої цибулі,
4 помідори,
4 ст.л. соусу ткемалі,
сушений барбарис,
1 лимон,
чорний перець,
сіль і зелень.
Лук нарізають кільцями, м`ясо - великими шматками. Помідори - товстими кільцями. Цибулю дрібно рубають, з лимона вичавлюють сік. Барбарис і перець розтирають у ступці. М`ясо солять і додають прянощі, ткемалі і сік лимона, перемішують. Викладають шарами цибулю, м`ясо, помідори, шар зелені. Притискають гнітом і залишають на 3 години.

Імбирний-СОЄВИЙ СОУС

склад:
2 см кореня імбиру, 4 ст.л. соєвого соусу,
червоний перець мелений.
Цей маринад добре йде з яловичиною. Імбир натирають на терці, м`ясо - нарізають крупно. Додають до нього імбир, червоний перець і перемішують. Вливають соєвий соус і залишають на 2-3 години.

ГІРЧИЧНИЙ

склад:
1 ст.л. гірчиці,
2 ст.л. майонезу,
4-5 цибулин,
чорний перець,
1 лимон,
лавровий лист,
хмелі-сунелі,
сіль.
Свинина і гірчично-майонезний соус дуже добре поєднуються. М`ясо нарізають, змішують з сіллю, перцем, хмелі-сунелі, майонезом і гірчицею. Викладають шарами: шар м`яса, шар цибулі. Зверху заливають соком лимона. Залишають на годину в теплі, а потім прибирають в холодильник на 5-7 годин.

ТОМАТНИЙ СІК

склад:
1 стакан томатного соку,
1 ст.л. тертого хрону,
рослинна олія,
чарка сухого хересу,
вустерский соус на кінчику ножа,
чорний перець,
сіль.
М`ясо нарізають, змішують з сіллю і перцем. Додають рослинне масло, херес і вустерский соус. Вливають томатний сік і витримують під пресом 3-4 години.

ЧАЙНИЙ

склад:
міцний чорний чай без ароматизаторів,
базилік,
перець,
гвоздика,
сіль.
Шматки м`яса змішують в мисці з травами і сіллю, заливають м`ясо остиглим чаєм, щоб він повністю покрив шматочки. Залишають на 8-12 годин в холодильнику.

Гранатовий-імбирний

склад:
1 стакан гранатового соку,
2 см кореня імбиру,
3 помідори,
гвоздика,
чорний перець,
велика сіль,
петрушка,
зелений базилік.
М`ясо нарізають крупно. Спеції розтирають у ступці разом з сіллю і кладуть в м`ясо. Перемішують. Дрібно рубають зелень, нарізають томати, пересипають цим м`ясо. Заливають гранатовим соком. Залишають під гнітом на 3-4 години.

Відео: рецепт шашлику за стародавніми рецептами СРСР / ТОЧНО не пошкодуєш