класичні маринади

Для приготування класичного маринаду потрібно взяти 0,5 склянки будь-якого вина, стільки ж рослинного масла, 4-5 часникових зубчиків, свіжий базилік і м`яту перцеву, а також сухий базилік, орегано, чебрець, розмарин, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і сіль за смаком. Вино змішується в мисці з рослинним маслом і дрібно нарізаним / пропущеним через прес часником. Туди ж кладуть сухі трави сіль, горошини перцю і лавровий лист, після чого рвуть руками свіжу м`яту і базилік, які змішуються з маринадом. Наостанок в миску додають склянку теплої води і кладуть в готовий маринад кроляче м`ясо. Кролика рекомендується маринувати під закритою кришкою в холодильнику протягом 2-24 годин.

Щоб приготувати маринад з оливковою олією, буде потрібно 50-70 мл оливкової олії, 3-4 зубчики часнику, пучок свіжої кінзи, петрушки або кропу, а також кілька лаврових листочків, чорний мелений перець і сіль за смаком. Зелень і часник подрібнюють, змішують з рослинним маслом, солять і перчать. Отриману суміш ретельно втирають в підготовлене кроляче м`ясо і ставлять в холод на 4-5 годин, після чого з тушки прибирають залишки зелені і готують кролятину відповідно до обраного рецептом.

оригінальні маринади

Відмінним рішенням для маринування кролячого м`яса є маринад на основі лимона і апельсина. Щоб приготувати його, потрібно буде взяти 1 середній апельсин, 1 лимон, 100 мл майонезу, кілька зубчиків часнику, а також сіль і мелений чорний перець за смаком. Майонез змішують із сіллю, перцем і подрібненим часником, обмазують маринадом кролика і поливають м`ясо лимонним соком. Потім його обкладають кружечками апельсина, загортають у фольгу і ставлять в холодильник на 1 годину. При бажанні можна додати кролику пікантності, обливши його невеликою кількістю хорошого коньяку, який потім підпалюють.

Для приготування маринаду з бульйону потрібно взяти 1/2 склянки гарячого м`ясного бульйону, 4 гілочки свіжого чебрецю, 1,5 склянки білого сухого вина, 1 зубчик часнику, 2 лаврових листки, 3 столові ложки рослинної олії і щіпку лимонної цедри. Також знадобиться 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру і чорний мелений перець за смаком. М`ясо кролика кладуть в горщик, додають чебрець, потім кип`ятять м`ясний бульйон з перцем, лавровим листом, лимонною цедрою і вином, заливають маринадом кролятину і ставлять на добу в холодильник.