Рулет з кролика

Ароматні трави промити і подрібнити. Ретельно збити яйця і потім перемішати їх з молоком. Посолити, додати подрібнену зелень перекласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і приготувати омлет.

З кролика зрізати філе і трохи його відбити. Перекласти на м`ясо кролика порізану на скибочки шинку, а зверху підсмажену омлет. Згорнути м`ясо кролика з начинкою у вигляді рулету і перев`язати в декількох місцях спеціальною кухонною ниткою.

У вогнетривкої посуді на оливковій олії обсмажити до золотистого кольору рулет з усіх боків, потім додати до нього біле вино, розмарин і тушкувати на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

Після цього перекласти в каструлю з рулетом заморожені артишоки, додати трохи солі і перцю і тушкувати ще 6 хвилин.

Потім прибрати посуд з рулетом з плити, покласти на рулет шматочки бекону і відправити запікатися в духовку приблизно на 35 хвилин при температурі не вище 185 градусів. Стежити, щоб рідина не випарувалася повністю. Готовий рулет нарізати скибочками і подавати на великому блюді.